إن آفاق تطبيق تكنولوجيا التعقيم البارد وحفظ الأغذية واعدة

في السنوات الأخيرة، تتطور بسرعة في بلدنا منتجات التعبئة والتغليف النباتية الطازجة لحفظ الخضروات مثل اللحوم الطازجة والفواكه والخضروات الطازجة والأطعمة الجاهزة.لكن مشكلة دورة حفظ المنتجات الطازجة القصيرة والتلوث الثانوي أصبحت عنق الزجاجة للتكنولوجيا التي تقيد تطور الصناعة.ولذلك، فإن البحث والتطوير للمنتجات الزراعية الطازجة والأغذية المجهزة بكفاءة التعقيم البارد وتكنولوجيا التعبئة والتغليف الطازجة أصبحت محور الصناعة.

تعد تكنولوجيا تغليف وحفظ تعقيم الطعام البارد أحد اتجاهات تطوير علوم وتكنولوجيا الأغذية الدولية.المجال الكهربائي العالي الجهد والتعقيم البارد بالبلازما (CPCS) هو تقنية جديدة للتعقيم البارد للأغذية يتم تطبيقها حاليًا على المستوى الدولي.يستخدم بشكل أساسي البلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة مثل الإلكترونات الضوئية والأيونات والمجموعات الحرة النشطة التي تولدها الوسائط حول الطعام للاتصال بسطح الكائنات الحية الدقيقة.مما يسبب تدمير خلاياها لتحقيق تأثير مبيد للجراثيم.بالمقارنة مع تكنولوجيا التعقيم الساخن المستخدمة على نطاق واسع، يعد المجال الكهربائي عالي الجهد وتكنولوجيا التعقيم البارد والحفظ بالبلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة إنجازًا مهمًا في مجال البحث والتطوير في مجال تعقيم الأطعمة الباردة وحفظها.يمكن دمج هذه التقنية مع تقنية MAP لتعقيم المنتجات المعبأة بواسطة البلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة، والتي لن تنتج تلوثًا ثانويًا.البلازما التي تنتج عمل مبيد للجراثيم تأتي من الغاز الموجود داخل العبوة، ولا تنتج بقايا كيميائية، وآمنة للغاية؛الجهد مرتفع، ولكن التيار صغير، ووقت التعقيم قصير، ولا يتم توليد الحرارة، واستهلاك الطاقة منخفض، والتشغيل بسيط، وبالتالي فإن تقنية التعقيم بالبلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة مناسبة للتعقيم بالحرارة. الأطعمة الجاهزة الطازجة الحساسة.

تحت دعم "البحث والتطوير وعرض المعدات التقنية الرئيسية لتغليف التعقيم البارد بالبلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة للمجال الكهربائي عالي الضغط"، تعمل معاهد البحوث المحلية بشكل مشترك على تطوير معدات كاملة لمعدات التكنولوجيا الأساسية للتعقيم البارد بالبلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة، MAP خط إنتاج آلي للتعقيم البارد بالبلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة لحفظ الطرود الطازجة وما إلى ذلك، مما يكسر عنق الزجاجة الفني لتعقيم الطعام البارد في بلدنا.في 28 نوفمبر 2021، نظمت جمعية أبحاث معالجة المنتجات الحيوانية الصينية خبراء لتقييم الإنجازات العلمية والتكنولوجية لمشروع "التقنيات والمعدات الرئيسية لتعقيم وحفظ البلازما الباردة والتعقيم اللوجستي لسلسلة التبريد".اتفق الخبراء في الاجتماع على أن النتائج الشاملة وصلت إلى المستوى المتقدم الدولي، بما في ذلك المجال الكهربائي عالي الضغط ودرجة الحرارة المنخفضة للبلازما الباردة ومعدات التكنولوجيا الأساسية للتعقيم البارد، وقد وصلت إلى المستوى الرائد الدولي، وآفاق واسعة لتطوير التطبيقات، وسوف تساعد في حل الأطعمة الطازجة الدولية، صناعة المطبخ المركزي التعقيم البارد وحفظ المنتجات الطازجة وسلسلة التبريد اللوجستية ذات الصلة باختناقات معدات التكنولوجيا الرئيسية ومساحة السوق.

تشمل النقاط الفنية الرئيسية للمشروع ما يلي: التعقيم البارد بالبلازما بدرجة حرارة منخفضة - وقت تعقيم قصير، استهلاك منخفض للطاقة، مناسب للتطوير واسع النطاق للتعقيم البارد للأغذية الطازجة والمجهزة؛يمكن للتكنولوجيا والمعدات الأساسية للتعقيم البارد بالبلازما ذات درجة الحرارة المنخفضة وخط الإنتاج الأوتوماتيكي القضاء على مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، ويمكن أن يصل تحلل بقايا المبيدات الحشرية على سطح الفواكه والخضروات إلى أكثر من 60٪، مما يطيل عمر الصلاحية وعمر النضارة بشكل فعال؛لوجستيات سلسلة تبريد الأغذية ومعدات تكنولوجيا تطهير الهواء الخاصة لتغذية الحيوانات - يمكن مطابقة معدات تكنولوجيا تطهير الهواء الخاصة لتغذية الحيوانات مع نظام تكييف هواء المزرعة الحديث لحل المخلفات الكيميائية وغيرها من المشاكل بشكل فعال.

من حيث تأثير التطبيق، فإن CPCS في اختبار التعقيم البارد للخس يزيد بشكل كبير من معدل مبيد الجراثيم، ويطيل فترة نضارة الرف بشكل فعال، ويمكن أن يؤدي بشكل فعال إلى تحلل بقايا مبيدات الفوسفور العضوي في الخس والفراولة والكرز والكيوي والفواكه الأخرى أيضًا لها تأثير جيد في التعقيم البارد. وكفاءة تحلل بقايا المبيدات.وفي الوقت نفسه، حققت تجارب التعقيم البارد والحفظ على الأطعمة الطازجة، ومخللات سيتشوان، وكعكة الأرز في نينغبو، وما إلى ذلك، نتائج أولية.