Ərzaqların Soyuq Sterilizasiyası və Qorunması Texnologiyasının Tətbiq Prospekti Perspektivlidir

Son illər ölkəmizdə təzə ət, təzə kəsilmiş meyvə-tərəvəz və hazır qida kimi hazır tərəvəz qablaşdırma məhsulları sürətlə inkişaf edir.Lakin məhsul rəfinin qısa təzə saxlanma dövrü və ikinci dərəcəli çirklənmə problemi sənayenin inkişafını məhdudlaşdıran texnologiyanın darboğazına çevrildi.Buna görə də, təzə kənd təsərrüfatı məhsullarının və hazırlanmış qidanın səmərəli soyuq sterilizasiyasının təzə saxlanılan qablaşdırma texnologiyasının tədqiqatı və inkişafı sənayenin diqqət mərkəzində olmuşdur.

Ərzaqların soyuq sterilizasiyasının mühafizəsi qablaşdırma texnologiyası beynəlxalq qida elmi və texnologiyasının inkişaf istiqamətlərindən biridir.Yüksək gərginlikli elektrik sahəsinin aşağı temperaturu Plazma Soyuq Sterilizasiyası (CPCS) hazırda beynəlxalq səviyyədə tətbiq olunan yeni qida Soyuq sterilizasiya texnologiyasıdır.Mikroorqanizmlərin səthi ilə təmasda olmaq üçün əsasən qida ətrafındakı media tərəfindən yaradılan fotoelektronlar, ionlar və aktiv sərbəst qruplar kimi aşağı temperaturlu plazmadan istifadə edir.Bakterisid təsirə nail olmaq üçün onun hüceyrələrinin məhvinə səbəb olur.Geniş istifadə olunan isti sterilizasiya texnologiyası ilə müqayisədə, yüksək gərginlikli elektrik sahəsi və aşağı temperaturda plazma soyuq sterilizasiya və konservasiya qablaşdırma texnologiyası qida soyuq sterilizasiya və konservasiya qablaşdırma texnologiyasının tədqiqat və inkişafı sahəsində mühüm bir irəliləyişdir.Bu texnologiya MAP texnologiyası ilə birləşdirilə bilər ki, qablaşdırılmış məhsulları aşağı temperaturda plazma ilə sterilizasiya edə, ikinci dərəcəli çirklənmə yaratmayacaq.Bakterisid təsir göstərən plazma paketin içindəki qazdan gəlir, kimyəvi qalıq yaratmır, yüksək təhlükəsizlik;Gərginlik yüksəkdir, lakin cərəyan kiçikdir, sterilizasiya müddəti qısadır, istilik yaranmır və enerji istehlakı azdır, əməliyyat sadədir, buna görə də aşağı temperaturlu plazma sterilizasiya texnologiyası istiliyin sterilizasiyası üçün uygundur. həssas təzə hazırlanmış yemək.

“Yüksək təzyiqli elektrik sahəsi üçün aşağı temperaturlu plazma soyuq sterilizasiya qablaşdırmasının əsas texnoloji avadanlığının tədqiqi və işlənib hazırlanması və nümayişi”nin dəstəyi ilə yerli elmi-tədqiqat institutları birgə aşağı temperaturlu plazma soyuq sterilizasiya nüvəsi texnologiyası avadanlığının tam avadanlığını hazırlayır, MAP təzə saxlama paketi-aşağı temperaturda plazma soyuq-sterilizasiya avtomatlaşdırma istehsal xətti və s., ölkəmizdə qida soyuq-sterilizasiyasının texniki darboğazını qırır.28 Noyabr 2021-ci ildə Çin Heyvan Məhsullarının Emalı Tədqiqat Assosiasiyası “Soyuq plazma sterilizasiyası və konservasiyası və soyuq zəncir logistikasının sterilizasiyasının əsas texnologiyaları və avadanlıqları” layihəsinin elmi və texnoloji nailiyyətlərini qiymətləndirmək üçün ekspertlər təşkil etdi.Yığıncaqda ekspertlər razılaşdılar ki, nəticələr ümumilikdə beynəlxalq qabaqcıl səviyyəyə çatdı, o cümlədən yüksək təzyiqli elektrik sahəsi aşağı temperaturlu plazma soyuq sterilizasiya əsas texnologiyası avadanlığı beynəlxalq aparıcı səviyyəyə çatdı, tətbiqin inkişafı üçün geniş perspektivlər, beynəlxalq təzə hazırlıq qidasını həll etməyə kömək edəcək, mərkəzi mətbəx sənayesi soyuq sterilizasiya təzə saxlama və soyuq zəncir logistikası ilə əlaqəli əsas texnologiya avadanlıqları darboğazları, bazar sahəsi.

Layihənin əsas texniki məqamlarına aşağıdakılar daxildir: aşağı temperaturda plazma soyuq sterilizasiya — qısa sterilizasiya müddəti, az enerji sərfiyyatı, təzə və hazırlanmış qidaların soyuq sterilizasiyasının geniş miqyaslı inkişafı üçün əlverişlidir;Aşağı temperaturlu plazma soyuq sterilizasiyası və avtomatik istehsal xəttinin əsas texnologiyası və avadanlığı qidadan qaynaqlanan patogenləri aradan qaldıra bilər və meyvə və tərəvəzlərin səthində pestisid qalıqlarının deqradasiyası 60% -dən çox ola bilər, raf ömrünü və təravət müddətini effektiv şəkildə uzadır;Qida soyuq zəncirinin logistikası və heyvanların qidalanması üçün xüsusi hava dezinfeksiya texnologiyası avadanlığı — heyvanların qidalanması üçün xüsusi hava dezinfeksiya texnologiyası avadanlıqları kimyəvi qalıqları və digər problemləri effektiv həll etmək üçün müasir təsərrüfat kondisioner sistemi ilə uyğunlaşdırıla bilər.

Tətbiq effekti baxımından, kahının soyuq sterilizasiya testində CPCS bakterisid dərəcəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırdı, rafların təzəlik müddətini effektiv şəkildə artırdı və kahı, çiyələk, albalı, kivi və digər meyvələrdə orqanofosfor pestisid qalıqlarını təsirli şəkildə pisləşdirə bilər. və pestisid qalıqlarının deqradasiyası səmərəliliyi.Eyni zamanda, təzə qidalar, Siçuan turşuları, Ninbo düyü tortu və s. üzərində soyuq sterilizasiya və konservləşdirmə təcrübələri ilkin nəticələr əldə etmişdir.