Перспектывы прымянення тэхналогіі халоднай стэрылізацыі і кансервавання харчовых прадуктаў з'яўляюцца перспектыўнымі

У апошнія гады ў нашай краіне імкліва развіваецца зборная свежая ўпакоўка для гародніны, такіх як свежае мяса, свежая нарэзаная садавіна і гародніна, а таксама гатовая ежа.Але праблема кароткага цыклу захавання свежасці прадукту на паліцы і другаснае забруджванне сталі вузкім месцам тэхналогіі, стрымліваючым развіццё прамысловасці.Такім чынам, даследаванні і распрацоўка тэхналогіі ўпакоўкі свежай сельскагаспадарчай прадукцыі і гатовай ежы, эфектыўнай халоднай стэрылізацыі і захавання свежасці, апынуліся ў цэнтры ўвагі прамысловасці.

Тэхналогія халоднай стэрылізацыі кансервавання харчовых прадуктаў з'яўляецца адным з напрамкаў развіцця міжнароднай харчовай навукі і тэхналогій.Высокавольтнае электрычнае поле, нізкатэмпературная плазменная халодная стэрылізацыя (CPCS) - гэта новая тэхналогія халоднай стэрылізацыі харчовых прадуктаў, якая зараз прымяняецца ва ўсім свеце.Для кантакту з паверхняй мікраарганізмаў у асноўным выкарыстоўваецца нізкатэмпературная плазма, такая як фотаэлектроны, іёны і актыўныя свабодныя групы, якія ствараюцца асяроддзем вакол ежы.Выклікаючы разбурэнне яго клетак для дасягнення бактэрыцыднага эфекту.У параўнанні з шырока распаўсюджанай тэхналогіяй гарачай стэрылізацыі, тэхналогія халоднай стэрылізацыі і кансервацыйнай упакоўкі высокага напружання электрычнага поля і нізкатэмпературнай плазмы з'яўляецца важным прарывам у галіне даследаванняў і распрацовак тэхналогіі халоднай стэрылізацыі і кансервавання харчовых прадуктаў.Гэтую тэхналогію можна спалучаць з тэхналогіяй MAP для стэрылізацыі ўпакаваных прадуктаў нізкатэмпературнай плазмай, якая не прывядзе да другаснага забруджвання.Плазма, якая аказвае бактэрыцыднае дзеянне, паходзіць з газу ўнутры ўпакоўкі, не стварае хімічных рэшткаў, высокая бяспека;Напружанне высокае, але ток невялікі, час стэрылізацыі кароткі, цяпло не выпрацоўваецца, а спажыванне энергіі нізкае, аперацыя простая, таму тэхналогія нізкатэмпературнай плазменнай стэрылізацыі падыходзіць для цеплавой стэрылізацыі. адчувальная свежапрыгатаваная ежа.

Пры падтрымцы «Даследаванні, распрацоўка і дэманстрацыя ключавога тэхналагічнага абсталявання нізкатэмпературнай плазменнай халоднай стэрылізацыі ўпакоўкі для электрычнага поля высокага ціску» айчынныя навукова-даследчыя інстытуты сумесна распрацоўваюць поўнае абсталяванне нізкатэмпературнай плазменнай халоднай стэрылізацыі стрыжня тэхналагічнага абсталявання, MAP вытворчасць аўтаматызаванай вытворчай лініі нізкатэмпературнай плазменнай халоднай стэрылізацыі пакетаў для захавання свежасці і г.д., што ліквідуе тэхнічнае вузкае месца халоднай стэрылізацыі харчовых прадуктаў у нашай краіне.28 лістапада 2021 г. Кітайская даследчая асацыяцыя па перапрацоўцы прадуктаў жывёльнага паходжання арганізавала экспертаў для ацэнкі навукова-тэхнічных дасягненняў праекта «Асноўныя тэхналогіі і абсталяванне стэрылізацыі і кансервацыі халоднай плазмай і лагістычнай стэрылізацыі халоднай ланцуга».Эксперты на сустрэчы пагадзіліся з тым, што агульныя вынікі дасягнулі міжнароднага прасунутага ўзроўню, у тым ліку высокага ціску электрычнага поля нізкатэмпературнай плазмы халоднай стэрылізацыі ядра тэхналагічнае абсталяванне дасягнула міжнароднага вядучага ўзроўню, шырокія перспектывы для распрацоўкі прыкладанняў, дапаможа вырашыць міжнародныя свежыя прадукты харчавання, цэнтральная кухонная прамысловасць халодная стэрылізацыя захаванне свежых прадуктаў і лагістыка халоднай ланцуга, звязаныя з вузкімі вузкімі месцамі ў тэхналагічным абсталяванні, рынкавая прастора.

Асноўныя тэхнічныя моманты праекта ўключаюць: нізкатэмпературную плазменную халодную стэрылізацыю — кароткі час стэрылізацыі, нізкае энергаспажыванне, прыдатны для шырокамаштабнага развіцця халоднай стэрылізацыі свежых і гатовых прадуктаў;Асноўная тэхналогія і абсталяванне нізкатэмпературнай плазменнай халоднай стэрылізацыі і аўтаматычная вытворчая лінія могуць ліквідаваць патагенныя мікраарганізмы харчовага паходжання, а дэградацыя рэшткаў пестыцыдаў на паверхні садавіны і агародніны можа дасягаць больш за 60%, эфектыўна падаўжаючы тэрмін захоўвання і працягласць свежасці;Харчовая халадзільная лагістыка і спецыяльнае тэхналагічнае абсталяванне для дэзінфекцыі паветра для кармлення жывёл — спецыяльнае тэхналагічнае абсталяванне для дэзінфекцыі паветра для кармлення жывёл можа быць спалучана з сучаснай сістэмай кандыцыянавання паветра фермы для эфектыўнага вырашэння рэшткаў хімічных рэчываў і іншых праблем.

З пункту гледжання эфекту прымянення, CPCS у выпрабаванні халоднай стэрылізацыі салаты значна павялічыла бактэрыцыднасць, эфектыўна падоўжыла перыяд захоўвання свежасці і можа эфектыўна пагаршаць рэшткі фосфорорганических пестыцыдаў у салаце, клубніцы, вішні, ківі і іншых садавіне таксама мае добры эфект захавання пры халоднай стэрылізацыі і эфектыўнасць дэградацыі рэшткаў пестыцыдаў.У той жа час эксперыменты па халоднай стэрылізацыі і кансервацыі свежых прадуктаў, сычуаньскіх салёных агуркоў, рысавых пірожных Нінбо і г.д. дасягнулі першых вынікаў.