খাদ্যের ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণ এবং সংরক্ষণ প্রযুক্তির প্রয়োগের সম্ভাবনা আশাব্যঞ্জক

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমাদের দেশে প্রিফেব্রিকেটেড উদ্ভিজ্জ তাজা রাখার প্যাকেজিং পণ্য যেমন তাজা মাংস, তাজা কাটা ফল এবং শাকসবজি এবং প্রস্তুত খাবার দ্রুত বিকাশ করছে।কিন্তু পণ্যের শেলফের সংক্ষিপ্ত তাজা রাখার চক্রের সমস্যা এবং গৌণ দূষণ শিল্পের বিকাশকে সীমাবদ্ধ করে প্রযুক্তির বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।অতএব, তাজা কৃষি পণ্যের গবেষণা ও উন্নয়ন এবং প্রস্তুত খাদ্য দক্ষ ঠান্ডা জীবাণুমুক্ত তাজা রাখা প্যাকেজিং প্রযুক্তি শিল্পের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠেছে।

খাদ্য ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণ সংরক্ষণ প্যাকেজিং প্রযুক্তি আন্তর্জাতিক খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির উন্নয়ন দিকগুলির মধ্যে একটি।উচ্চ ভোল্টেজ বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের নিম্ন তাপমাত্রা প্লাজমা কোল্ড স্টেরিলাইজেশন (CPCS) হল একটি নতুন খাদ্য কোল্ড স্টেরিলাইজেশন প্রযুক্তি যা বর্তমানে আন্তর্জাতিকভাবে প্রয়োগ করা হয়েছে।এটি প্রধানত নিম্ন তাপমাত্রার প্লাজমা ব্যবহার করে যেমন ফটোইলেক্ট্রন, আয়ন এবং খাদ্যের চারপাশে মিডিয়া দ্বারা উত্পন্ন সক্রিয় ফ্রি গ্রুপগুলি অণুজীবের পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগ করতে।ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব অর্জনের জন্য এর কোষ ধ্বংসের কারণ।ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত গরম নির্বীজন প্রযুক্তির সাথে তুলনা করে, উচ্চ ভোল্টেজ বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র এবং নিম্ন তাপমাত্রার প্লাজমা কোল্ড নির্বীজন এবং সংরক্ষণ প্যাকেজিং প্রযুক্তি খাদ্য ঠান্ডা নির্বীজন এবং সংরক্ষণ প্যাকেজিং প্রযুক্তি গবেষণা ও উন্নয়নের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ অগ্রগতি।নিম্ন তাপমাত্রার প্লাজমা দ্বারা প্যাকেজ করা পণ্যগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য এই প্রযুক্তিটি MAP প্রযুক্তির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে, যা গৌণ দূষণ তৈরি করবে না।যে প্লাজমা ব্যাকটেরিয়াঘটিত ক্রিয়া তৈরি করে তা প্যাকেজের ভিতরের গ্যাস থেকে আসে, রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ তৈরি করে না, উচ্চ নিরাপত্তা;ভোল্টেজ বেশি, কিন্তু কারেন্ট ছোট, জীবাণুমুক্ত করার সময় কম, তাপ উৎপন্ন হয় না, এবং শক্তি খরচ কম, অপারেশন সহজ, অতএব, নিম্ন তাপমাত্রার প্লাজমা নির্বীজন প্রযুক্তি তাপ নির্বীজন করার জন্য উপযুক্ত সংবেদনশীল তাজা প্রস্তুত খাবার।

"উচ্চ চাপের বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের জন্য নিম্ন-তাপমাত্রার প্লাজমা কোল্ড-স্টেরিলাইজেশন প্যাকেজিংয়ের মূল প্রযুক্তি সরঞ্জামগুলির গবেষণা ও উন্নয়ন এবং প্রদর্শন"-এর সহায়তায়, গার্হস্থ্য গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলি যৌথভাবে নিম্ন-তাপমাত্রার প্লাজমা কোল্ড-স্টেরিলাইজেশন কোর প্রযুক্তি সরঞ্জামগুলির সম্পূর্ণ সরঞ্জাম তৈরি করে, MAP ফ্রেশ-কিপিং প্যাকেজ-নিম্ন-তাপমাত্রার প্লাজমা কোল্ড-স্টেরিলাইজেশন অটোমেশন প্রোডাকশন লাইন এবং আরও অনেক কিছু, যা আমাদের দেশে খাদ্য ঠান্ডা-জীবাণুমুক্তির প্রযুক্তিগত বাধা ভেঙে দেয়।28 নভেম্বর, 2021-এ, চায়না অ্যানিমেল প্রোডাক্টস প্রসেসিং রিসার্চ অ্যাসোসিয়েশন "কোল্ড প্লাজমা জীবাণুমুক্তকরণ এবং সংরক্ষণ এবং কোল্ড চেইন লজিস্টিক জীবাণুমুক্তকরণের মূল প্রযুক্তি এবং সরঞ্জাম" প্রকল্পের বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত সাফল্যের মূল্যায়ন করার জন্য বিশেষজ্ঞদের সংগঠিত করেছে।সভায় বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে ফলাফল সামগ্রিকভাবে আন্তর্জাতিক উন্নত স্তরে পৌঁছেছে, যার মধ্যে উচ্চ চাপ বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র নিম্ন তাপমাত্রার প্লাজমা কোল্ড স্টেরিলাইজেশন কোর প্রযুক্তির সরঞ্জামগুলি আন্তর্জাতিক নেতৃস্থানীয় স্তরে পৌঁছেছে, অ্যাপ্লিকেশন বিকাশের বিস্তৃত সম্ভাবনা, আন্তর্জাতিক তাজা প্রস্তুতির খাদ্য সমাধানে সহায়তা করবে, কেন্দ্রীয় রান্নাঘর শিল্প ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণ তাজা রাখা এবং কোল্ড চেইন লজিস্টিকস সম্পর্কিত মূল প্রযুক্তি সরঞ্জাম বাধা, বাজার স্থান।

প্রকল্পের প্রধান প্রযুক্তিগত বিষয়গুলির মধ্যে রয়েছে: নিম্ন তাপমাত্রার প্লাজমা ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণ — সংক্ষিপ্ত জীবাণুমুক্তকরণের সময়, কম শক্তি খরচ, তাজা এবং প্রস্তুত খাবারের ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণের বড় আকারের বিকাশের জন্য উপযুক্ত;নিম্ন তাপমাত্রার প্লাজমা কোল্ড জীবাণুমুক্তকরণ এবং স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইনের মূল প্রযুক্তি এবং সরঞ্জামগুলি খাদ্যজনিত রোগজীবাণু নির্মূল করতে পারে এবং ফল ও সবজির পৃষ্ঠে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের অবক্ষয় 60% এর বেশি পৌঁছাতে পারে, কার্যকরভাবে শেলফ লাইফ এবং সতেজতা জীবনকে প্রসারিত করে;খাদ্য কোল্ড চেইন লজিস্টিক এবং পশু খাওয়ানোর জন্য বিশেষ বায়ু নির্বীজন প্রযুক্তি সরঞ্জাম - পশু খাওয়ানোর জন্য বিশেষ বায়ু জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি সরঞ্জামগুলি রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য সমস্যাগুলি কার্যকরভাবে সমাধান করতে আধুনিক ফার্ম এয়ার কন্ডিশনার সিস্টেমের সাথে মিলিত হতে পারে।

প্রয়োগের প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে, লেটুসের ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণ পরীক্ষায় CPCS ব্যাকটেরিয়াঘটিত হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করেছে, কার্যকরভাবে বর্ধিত শেলফের সতেজতা সময়কাল এবং কার্যকরভাবে লেটুস, স্ট্রবেরি, চেরি, কিউই এবং অন্যান্য ফলের অর্গানোফসফরাস কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলিকে কার্যকরভাবে হ্রাস করতে পারে, এছাড়াও ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণের ভাল প্রভাব রয়েছে। এবং কীটনাশক অবশিষ্টাংশ অবক্ষয় দক্ষতা.একই সময়ে, তাজা খাবার, সিচুয়ান আচার, নিংবো রাইস কেক ইত্যাদির উপর ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণ এবং সংরক্ষণের পরীক্ষা প্রাথমিক ফলাফল অর্জন করেছে।