Anvendelsesmulighederne for kold sterilisering og konserveringsteknologi for fødevarer er lovende

I de senere år har de præfabrikerede grøntsagsfriskholdende emballageprodukter som fersk kød, frisk skåret frugt og grøntsager og tilberedt mad udviklet sig hurtigt i vores land.Men problemet med den korte friskopbevaringscyklus af produkthylde og sekundær forurening er blevet flaskehalsen i teknologi, der begrænser industriens udvikling.Derfor er forskning og udvikling af friske landbrugsprodukter og tilberedt mad, effektiv koldsterilisering, friskholdende emballageteknologi blevet industriens fokus.

Emballeringsteknologi til konservering af mad kold sterilisering er en af ​​udviklingsretningerne for international fødevarevidenskab og -teknologi.Højspændings elektrisk felt lav temperatur Plasma Cold Sterilization (CPCS) er en ny kold steriliseringsteknologi for fødevarer, der i øjeblikket anvendes internationalt.Det bruger hovedsageligt lavtemperaturplasma såsom fotoelektroner, ioner og aktive frie grupper genereret af medierne omkring fødevarer til at kontakte overfladen af ​​mikroorganismer.Forårsager ødelæggelsen af ​​dets celler for at opnå bakteriedræbende virkning.Sammenlignet med den udbredte varmesteriliseringsteknologi er højspændingselektrisk felt og lavtemperatur plasma kold sterilisering og konservering af emballeringsteknologi et vigtigt gennembrud inden for mad kold sterilisering og konservering af emballageteknologi forskning og udvikling.Denne teknologi kan kombineres med MAP-teknologien for at sterilisere de emballerede produkter med lavtemperaturplasma, som ikke vil producere sekundær forurening.Plasmaet, der producerer bakteriedræbende virkning, kommer fra gassen inde i pakken, producerer ikke kemiske rester, høj sikkerhed;Spændingen er høj, men strømmen er lille, steriliseringstiden er kort, varmen genereres ikke, og energiforbruget er lavt, operationen er enkel, derfor er plasmasteriliseringsteknologien ved lav temperatur velegnet til sterilisering af varme følsom frisk tilberedt mad.

Under støtte fra "Forskning og udvikling og demonstration af nøgleteknologisk udstyr til lavtemperatur-plasma-kolsteriliseringsemballage til højtrykselektrisk felt" udvikler indenlandske forskningsinstitutter i fællesskab komplet udstyr af lavtemperatur-plasma-koldsteriliserings-kerneteknologisk udstyr, MAP frisk-holdende pakke-lav-temperatur plasma kold-sterilisering automatisering produktionslinje og så videre, som bryder den tekniske flaskehals af fødevarer kold-sterilisering i vores land.Den 28. november 2021 organiserede China Animal Products Processing Research Association eksperter til at evaluere de videnskabelige og teknologiske resultater af projektet "Nøgleteknologier og udstyr til kold plasmasterilisering og -konservering og koldkædelogistiksterilisering".Eksperter på mødet var enige om, at resultaterne overordnet nåede det internationale avancerede niveau, herunder højtryk elektrisk felt lavtemperatur plasma kold sterilisering kerneteknologi udstyr har nået det internationale førende niveau, brede perspektiver for applikationsudvikling, vil hjælpe med at løse den internationale frisk tilberedningsmad, centrale køkken industri kold sterilisering frisk-holde og kolde kæde logistik relateret nøgle teknologi udstyr flaskehalse, markedsplads.

De vigtigste tekniske punkter i projektet omfatter: lavtemperatur plasma-koldsterilisering — kort steriliseringstid, lavt energiforbrug, velegnet til storstilet udvikling af koldsterilisering af friske og tilberedte fødevarer;Kerneteknologien og -udstyret til lavtemperatur plasma-koldsterilisering og automatisk produktionslinje kan eliminere fødevarebårne patogener, og nedbrydningen af ​​pesticidrester på overfladen af ​​frugter og grøntsager kan nå mere end 60%, hvilket effektivt forlænger holdbarheden og friskhedens levetid;Fødevarekølekædelogistik og særligt luftdesinfektionsteknologiudstyr til dyrefodring — særligt luftdesinfektionsteknologiudstyr til dyrefodring kan matches med det moderne gårdklimaanlæg for effektivt at løse kemiske rester og andre problemer.

Med hensyn til påføringseffekt øgede CPCS i koldsteriliseringstest af salat den bakteriedræbende hastighed betydeligt, forlængede effektivt hyldefriskhedsperioden og kan effektivt nedbryde organophosphor-pesticidrester i salat, jordbær, kirsebær, kiwi og andre frugter har også en god koldsteriliseringskonserveringseffekt og pesticidresternes nedbrydningseffektivitet.Samtidig har de kolde steriliserings- og konserveringseksperimenter på friske fødevarer, Sichuan pickles, Ningbo riskage osv. opnået de første resultater.