Die Anwendungsaussichten der Kaltsterilisations- und Konservierungstechnologie von Lebensmitteln sind vielversprechend

In den letzten Jahren haben sich in unserem Land vorgefertigte Frischhalteverpackungen für Gemüse wie Frischfleisch, frisch geschnittenes Obst und Gemüse sowie Fertiggerichte rasant entwickelt.Doch das Problem des kurzen Frischhaltezyklus der Produktregale und der Sekundärverschmutzung ist zum technologischen Engpass geworden, der die Entwicklung der Industrie einschränkt.Daher ist die Forschung und Entwicklung von frischen landwirtschaftlichen Produkten und zubereiteten Lebensmitteln mit effizienter Kaltsterilisation und Frischhalteverpackungstechnologie zum Schwerpunkt der Industrie geworden.

Die Verpackungstechnologie zur Kaltsterilisation und Konservierung von Lebensmitteln ist eine der Entwicklungsrichtungen der internationalen Lebensmittelwissenschaft und -technologie.Hochspannungs-Elektrofeld-Niedertemperatur-Plasma-Kältesterilisation (CPCS) ist eine neue Kaltsterilisationstechnologie für Lebensmittel, die derzeit international eingesetzt wird.Es nutzt hauptsächlich Niedertemperaturplasma wie Photoelektronen, Ionen und aktive freie Gruppen, die von den Medien um Lebensmittel erzeugt werden, um mit der Oberfläche von Mikroorganismen in Kontakt zu kommen.Verursacht die Zerstörung seiner Zellen, um eine bakterizide Wirkung zu erzielen.Verglichen mit der weit verbreiteten Heißsterilisationstechnologie ist die Hochspannungs-Elektrofeld- und Niedertemperatur-Plasma-Kaltsterilisations- und Konservierungsverpackungstechnologie ein wichtiger Durchbruch auf dem Gebiet der Forschung und Entwicklung der Kaltsterilisations- und Konservierungsverpackungstechnologie für Lebensmittel.Diese Technologie kann mit der MAP-Technologie kombiniert werden, um die verpackten Produkte durch Niedertemperaturplasma zu sterilisieren, wodurch keine Sekundärverschmutzung entsteht.Das Plasma mit bakterizider Wirkung stammt aus dem Gas in der Verpackung, hinterlässt keine chemischen Rückstände und ist sehr sicher.Die Spannung ist hoch, aber der Strom ist gering, die Sterilisationszeit ist kurz, es wird keine Wärme erzeugt und der Energieverbrauch ist gering, die Bedienung ist einfach, daher ist die Niedertemperatur-Plasma-Sterilisationstechnologie für die Sterilisation von Hitze geeignet empfindliche frisch zubereitete Speisen.

Mit der Unterstützung von „Forschung, Entwicklung und Demonstration von Schlüsseltechnologieausrüstung für Niedertemperatur-Plasma-Kaltsterilisationsverpackungen für elektrische Hochdruckfelder“ entwickeln inländische Forschungsinstitute gemeinsam komplette Ausrüstung für die Kerntechnologieausrüstung für Niedertemperatur-Plasma-Kaltsterilisation, MAP Frischhaltepaket-Niedertemperatur-Plasma-Kältesterilisations-Automatisierungsproduktionslinie usw., die den technischen Engpass bei der Lebensmittel-Kältesterilisation in unserem Land überwindet.Am 28. November 2021 organisierte die China Animal Products Processing Research Association Experten, um die wissenschaftlichen und technologischen Errungenschaften des Projekts „Schlüsseltechnologien und Ausrüstung für die Kaltplasma-Sterilisation und -Konservierung sowie die Kühlkettenlogistik-Sterilisation“ zu bewerten.Die Experten des Treffens waren sich einig, dass die Ergebnisse insgesamt das internationale Spitzenniveau erreicht haben, einschließlich der Kerntechnologie der Hochdruck-Elektrofeld-Niedertemperatur-Plasma-Kältesterilisationsausrüstung, die das international führende Niveau erreicht hat, breite Perspektiven für die Anwendungsentwicklung bietet und zur Lösung des internationalen Frischzubereitungsproblems beitragen wird. zentrale Küchenindustrie, Kaltsterilisation, Frischhaltung und Kühlkettenlogistik, Engpässe bei Schlüsseltechnologie, Ausrüstung, Marktraum.

Zu den wichtigsten technischen Punkten des Projekts gehören: Kaltsterilisation mit Plasma bei niedriger Temperatur – kurze Sterilisationszeit, geringer Energieverbrauch, geeignet für die groß angelegte Entwicklung der Kaltsterilisation von frischen und zubereiteten Lebensmitteln;Die Kerntechnologie und Ausrüstung der Niedertemperatur-Plasma-Kältesterilisation und der automatischen Produktionslinie können durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger eliminieren, und der Abbau von Pestizidrückständen auf der Oberfläche von Obst und Gemüse kann mehr als 60 % erreichen, was die Haltbarkeit und Frische effektiv verlängert;Lebensmittelkühlkettenlogistik und spezielle Luftdesinfektionstechnik für die Tierfütterung – Spezielle Luftdesinfektionstechnik für die Tierfütterung kann mit der modernen landwirtschaftlichen Klimaanlage kombiniert werden, um chemische Rückstände und andere Probleme wirksam zu lösen.

In Bezug auf die Anwendungswirkung erhöhte CPCS im Kaltsterilisationstest von Salat die bakterizide Rate erheblich, verlängerte effektiv die Haltbarkeitsdauer und kann Organophosphor-Pestizidrückstände in Salat, Erdbeeren, Kirschen, Kiwi und anderen Früchten effektiv abbauen und weist auch eine gute Konservierungswirkung der Kaltsterilisation auf und Effizienz beim Abbau von Pestizidrückständen.Gleichzeitig haben die Kaltsterilisations- und Konservierungsexperimente an frischen Lebensmitteln, Sichuan-Gurken, Ningbo-Reiskuchen usw. erste Ergebnisse erzielt.