چشم انداز کاربرد فناوری استریلیزاسیون سرد و نگهداری مواد غذایی امیدوارکننده است

در سال‌های اخیر، محصولات پیش ساخته بسته‌بندی تازه‌نگهداری سبزیجات مانند گوشت تازه، میوه‌ها و سبزیجات تازه بریده شده و غذاهای آماده در کشور ما به سرعت در حال توسعه هستند.اما مشکل چرخه کوتاه ماندگاری قفسه محصولات و آلودگی ثانویه به گلوگاه فناوری تبدیل شده است که توسعه صنعت را محدود می کند.بنابراین، تحقیق و توسعه محصولات کشاورزی تازه و فن‌آوری بسته‌بندی تازه‌نگهداری استریل‌سازی سرد کارآمد مواد غذایی آماده، مورد توجه صنعت قرار گرفته است.

فن آوری بسته بندی نگهداری استریلیزاسیون سرد غذا یکی از جهت گیری های توسعه علم و فناوری مواد غذایی بین المللی است.میدان الکتریکی ولتاژ بالا، دمای پایین استریلیزاسیون سرد پلاسما (CPCS) یک فناوری جدید استریلیزاسیون سرد مواد غذایی است که در حال حاضر در سطح بین المللی استفاده می شود.عمدتاً از پلاسمای با دمای پایین مانند فوتوالکترون‌ها، یون‌ها و گروه‌های آزاد فعال تولید شده توسط محیط اطراف غذا برای تماس با سطح میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌کند.باعث تخریب سلول های آن برای رسیدن به اثر باکتری کشی می شود.در مقایسه با فناوری استریلیزاسیون گرم که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد، میدان الکتریکی ولتاژ بالا و فن آوری استریلیزاسیون سرد پلاسما و فناوری بسته بندی با دمای پایین یک پیشرفت مهم در زمینه تحقیق و توسعه فناوری بسته بندی استریلیزاسیون سرد و نگهداری مواد غذایی است.این فناوری را می توان با فناوری MAP ترکیب کرد تا محصولات بسته بندی شده توسط پلاسمای با دمای پایین استریل شود که آلودگی ثانویه ایجاد نمی کند.پلاسمایی که عمل ضد باکتری ایجاد می کند از گاز داخل بسته می آید، باقیمانده شیمیایی تولید نمی کند، ایمنی بالا.ولتاژ بالا است، اما جریان کم است، زمان عقیم سازی کوتاه است، گرما تولید نمی شود و مصرف انرژی کم است، عملیات ساده است، بنابراین، فناوری استریلیزاسیون پلاسما با دمای پایین برای استریل کردن گرما مناسب است. غذای تازه آماده حساس

موسسات تحقیقاتی داخلی با حمایت «تحقیق و توسعه و نمایش تجهیزات کلیدی فناوری بسته‌بندی ضدعفونی سرد پلاسمایی با دمای پایین برای میدان الکتریکی فشار قوی»، تجهیزات کامل تجهیزات هسته‌ای استریلیزاسیون سرد پلاسما در دمای پایین، MAP را توسعه می‌دهند. بسته بندی تازه نگهداری-خط تولید اتوماسیون استریل سرد پلاسما با دمای پایین و غیره که گلوگاه فنی ضدعفونی سرد مواد غذایی را در کشور ما می شکند.در 28 نوامبر 2021، انجمن تحقیقات پردازش فرآورده های حیوانی چین کارشناسانی را برای ارزیابی دستاوردهای علمی و فناوری پروژه "فناوری ها و تجهیزات کلیدی استریلیزاسیون و نگهداری پلاسمای سرد و عقیم سازی لجستیک زنجیره سرد" سازماندهی کرد.کارشناسان در این جلسه توافق کردند که نتایج به طور کلی به سطح پیشرفته بین المللی رسیده است، از جمله میدان الکتریکی فشار بالا با دمای پایین، تجهیزات هسته فن آوری استریلیزاسیون سرد پلاسما به سطح پیشرو بین المللی رسیده است، چشم انداز گسترده ای برای توسعه برنامه، به حل مواد غذایی آماده بین المللی تازه کمک خواهد کرد. صنعت آشپزخانه مرکزی استریلیزاسیون سرد تازه نگهداری و تدارکات زنجیره سرد مربوط به تنگناهای تجهیزات کلیدی فناوری، فضای بازار.

نکات فنی اصلی پروژه عبارتند از: استریلیزاسیون سرد پلاسما در دمای پایین - زمان استریلیزاسیون کوتاه، مصرف انرژی کم، مناسب برای توسعه گسترده استریلیزاسیون سرد مواد غذایی تازه و آماده.فناوری اصلی و تجهیزات استریلیزاسیون سرد پلاسما با دمای پایین و خط تولید خودکار می تواند پاتوژن های موجود در مواد غذایی را از بین ببرد، و تخریب باقی مانده آفت کش ها در سطح میوه ها و سبزیجات می تواند به بیش از 60٪ برسد، به طور موثر ماندگاری و عمر طراوت را افزایش می دهد.تدارکات زنجیره غذایی سرد و تجهیزات فناوری ضدعفونی هوای ویژه برای تغذیه حیوانات - تجهیزات فناوری ضدعفونی هوای ویژه برای تغذیه حیوانات را می توان با سیستم تهویه مطبوع مزرعه مدرن مطابقت داد تا بقایای شیمیایی و سایر مشکلات را به طور مؤثر حل کند.

از نظر اثر کاربرد، CPCS در تست استریلیزاسیون سرد کاهو به طور قابل توجهی میزان باکتری کشی را افزایش داد، به طور موثر دوره طراوت قفسه را طولانی کرد و می تواند به طور موثر بقایای آفت کش های آلی فسفر را در کاهو، توت فرنگی، گیلاس، کیوی و سایر میوه ها تجزیه کند و همچنین دارای اثر ضدعفونی سرد خوب است. و راندمان تخریب باقی مانده آفت کش ها.در عین حال، آزمایش های عقیم سازی و نگهداری سرد روی مواد غذایی تازه، ترشی سیچوان، کیک برنج نینگبو و غیره به نتایج اولیه دست یافته است.