ખોરાકની કોલ્ડ વંધ્યીકરણ અને જાળવણી તકનીકની એપ્લિકેશનની સંભાવના આશાસ્પદ છે

તાજેતરના વર્ષોમાં, આપણા દેશમાં પ્રિફેબ્રિકેટેડ શાકભાજીના તાજા રાખવાના પેકેજીંગ ઉત્પાદનો જેમ કે તાજા માંસ, તાજા કાપેલા ફળો અને શાકભાજી અને તૈયાર ખોરાકનો ઝડપથી વિકાસ થઈ રહ્યો છે.પરંતુ ઉત્પાદન શેલ્ફના ટૂંકા તાજા રાખવાના ચક્રની સમસ્યા અને ગૌણ પ્રદૂષણ ઉદ્યોગના વિકાસને પ્રતિબંધિત કરતી તકનીકની અડચણ બની ગઈ છે.તેથી, તાજી કૃષિ પેદાશોનું સંશોધન અને વિકાસ અને તૈયાર ખાદ્ય કાર્યક્ષમ ઠંડા વંધ્યીકરણ ફ્રેશ-કીપિંગ પેકેજિંગ ટેકનોલોજી ઉદ્યોગનું કેન્દ્ર બની ગયું છે.

ફૂડ કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન પ્રિઝર્વેશન પેકેજિંગ ટેક્નોલોજી એ આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીના વિકાસની દિશાઓમાંની એક છે.હાઇ વોલ્ટેજ ઇલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ લો ટેમ્પરેચર પ્લાઝમા કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન (CPCS) એ હાલમાં આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે લાગુ કરાયેલ નવી ફૂડ કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન ટેકનોલોજી છે.તે મુખ્યત્વે નીચા તાપમાનના પ્લાઝ્માનો ઉપયોગ કરે છે જેમ કે ફોટોઈલેક્ટ્રોન, આયનો અને ખોરાકની આસપાસના માધ્યમો દ્વારા ઉત્પાદિત સક્રિય મુક્ત જૂથો સુક્ષ્મસજીવોની સપાટીનો સંપર્ક કરવા માટે.જીવાણુનાશક અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે તેના કોષોના વિનાશનું કારણ બને છે.વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી હોટ સ્ટરિલાઈઝેશન ટેક્નોલોજીની સરખામણીમાં, હાઈ વોલ્ટેજ ઈલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ અને નીચા તાપમાનના પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન અને પ્રિઝર્વેશન પેકેજિંગ ટેક્નોલોજી એ ફૂડ કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન અને પ્રિઝર્વેશન પેકેજિંગ ટેક્નોલૉજી સંશોધન અને વિકાસના ક્ષેત્રમાં એક મહત્વપૂર્ણ સફળતા છે.નીચા તાપમાનના પ્લાઝ્મા દ્વારા પેકેજ્ડ ઉત્પાદનોને જંતુરહિત કરવા માટે આ તકનીકને MAP તકનીક સાથે જોડી શકાય છે, જે ગૌણ પ્રદૂષણ ઉત્પન્ન કરશે નહીં.પ્લાઝ્મા જે બેક્ટેરિયાનાશક ક્રિયા પેદા કરે છે તે પેકેજની અંદરના ગેસમાંથી આવે છે, રાસાયણિક અવશેષો ઉત્પન્ન કરતું નથી, ઉચ્ચ સલામતી;વોલ્ટેજ ઊંચું છે, પરંતુ વર્તમાન નાનો છે, વંધ્યીકરણનો સમય ઓછો છે, ગરમી ઉત્પન્ન થતી નથી, અને ઊર્જાનો વપરાશ ઓછો છે, કામગીરી સરળ છે, તેથી, નીચા તાપમાનની પ્લાઝ્મા વંધ્યીકરણ તકનીક ગરમીના વંધ્યીકરણ માટે યોગ્ય છે. સંવેદનશીલ તાજો તૈયાર ખોરાક.

"ઉચ્ચ દબાણવાળા ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્ર માટે નીચા-તાપમાનના પ્લાઝ્મા કોલ્ડ-સ્ટરિલાઈઝેશન પેકેજિંગના મુખ્ય તકનીકી સાધનોનું સંશોધન અને વિકાસ અને નિદર્શન" ના સમર્થન હેઠળ, સ્થાનિક સંશોધન સંસ્થાઓ સંયુક્ત રીતે નીચા-તાપમાનના પ્લાઝ્મા કોલ્ડ-સ્ટરિલાઈઝેશન કોર ટેક્નોલોજી સાધનોના સંપૂર્ણ સાધનો વિકસાવે છે, એમએપી ફ્રેશ-કીપિંગ પેકેજ-લો-ટેમ્પેરેચર પ્લાઝ્મા કોલ્ડ-સ્ટરિલાઈઝેશન ઓટોમેશન પ્રોડક્શન લાઇન અને તેથી વધુ, જે આપણા દેશમાં ફૂડ કોલ્ડ-સ્ટરિલાઈઝેશનની ટેકનિકલ અડચણને તોડે છે.28 નવેમ્બર, 2021 ના ​​રોજ, ચાઇના એનિમલ પ્રોડક્ટ્સ પ્રોસેસિંગ રિસર્ચ એસોસિએશને "કોલ્ડ પ્લાઝ્મા વંધ્યીકરણ અને જાળવણી અને કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ વંધ્યીકરણની મુખ્ય તકનીકો અને સાધનો" પ્રોજેક્ટની વૈજ્ઞાનિક અને તકનીકી સિદ્ધિઓનું મૂલ્યાંકન કરવા નિષ્ણાતોનું આયોજન કર્યું.બેઠકમાં નિષ્ણાતો સંમત થયા હતા કે પરિણામો એકંદરે આંતરરાષ્ટ્રીય અદ્યતન સ્તરે પહોંચ્યા છે, જેમાં ઉચ્ચ દબાણ ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્ર નીચા તાપમાન પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન કોર ટેક્નોલોજીના સાધનો આંતરરાષ્ટ્રીય અગ્રણી સ્તરે પહોંચી ગયા છે, એપ્લિકેશન ડેવલપમેન્ટની વ્યાપક સંભાવનાઓ, આંતરરાષ્ટ્રીય તાજા તૈયારી ખોરાક, ઉકેલ લાવવામાં મદદ કરશે. સેન્ટ્રલ કિચન ઈન્ડસ્ટ્રી કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન ફ્રેશ-કીપિંગ અને કોલ્ડ ચેઈન લોજિસ્ટિક્સ સંબંધિત કી ટેક્નોલોજી સાધનોની અડચણો, માર્કેટ સ્પેસ.

પ્રોજેક્ટના મુખ્ય ટેકનિકલ મુદ્દાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: નીચા તાપમાને પ્લાઝ્મા કોલ્ડ વંધ્યીકરણ — ટૂંકા વંધ્યીકરણ સમય, ઓછી ઉર્જાનો વપરાશ, તાજા અને તૈયાર ખોરાકના ઠંડા વંધ્યીકરણના મોટા પાયે વિકાસ માટે યોગ્ય;નીચા તાપમાનના પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઈઝેશન અને ઓટોમેટિક પ્રોડક્શન લાઈનની કોર ટેક્નોલોજી અને સાધનો ખોરાકજન્ય પેથોજેન્સને દૂર કરી શકે છે, અને ફળો અને શાકભાજીની સપાટી પર જંતુનાશક અવશેષોનું અધોગતિ 60% થી વધુ સુધી પહોંચી શકે છે, અસરકારક રીતે શેલ્ફ લાઇફ અને તાજગીના જીવનને વિસ્તૃત કરે છે;ફૂડ કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ અને પ્રાણીઓના ખોરાક માટે ખાસ એર ડિસઇન્ફેક્શન ટેક્નોલોજી સાધનો — પ્રાણીઓના ખોરાક માટે ખાસ એર ડિસઇન્ફેક્શન ટેક્નોલોજી સાધનોને આધુનિક ફાર્મ એર કન્ડીશનીંગ સિસ્ટમ સાથે મેચ કરી શકાય છે જેથી રાસાયણિક અવશેષો અને અન્ય સમસ્યાઓને અસરકારક રીતે ઉકેલી શકાય.

ઉપયોગની અસરની દ્રષ્ટિએ, લેટીસના ઠંડા વંધ્યીકરણ પરીક્ષણમાં CPCS એ બેક્ટેરિયાનાશક દરમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો છે, અસરકારક રીતે શેલ્ફની તાજગીનો સમયગાળો લંબાવ્યો છે અને લેટસ, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, કીવી અને અન્ય ફળોમાં ઓર્ગેનોફોસ્ફરસ જંતુનાશક અવશેષોને અસરકારક રીતે ડિગ્રેડ કરી શકે છે. અને જંતુનાશક અવશેષો અધોગતિ કાર્યક્ષમતા.તે જ સમયે, તાજા ખોરાક, સિચુઆન અથાણાં, નિંગબો રાઇસ કેક વગેરે પર ઠંડા વંધ્યીકરણ અને જાળવણીના પ્રયોગોએ પ્રારંભિક પરિણામો પ્રાપ્ત કર્યા છે.