शीत स्टरलाइज़ेशन और भोजन के संरक्षण प्रौद्योगिकी की अनुप्रयोग संभावना आशाजनक है

हाल के वर्षों में, हमारे देश में ताजा मांस, ताजा कटे फल और सब्जियां और तैयार भोजन जैसे पूर्वनिर्मित सब्जियों को ताजा रखने वाले पैकेजिंग उत्पादों का तेजी से विकास हो रहा है।लेकिन उत्पाद शेल्फ के छोटे ताज़ा रखने के चक्र और द्वितीयक प्रदूषण की समस्या उद्योग के विकास को प्रतिबंधित करने वाली प्रौद्योगिकी की बाधा बन गई है।इसलिए, ताजा कृषि उत्पादों और तैयार भोजन कुशल ठंड नसबंदी ताजा रखने वाली पैकेजिंग तकनीक का अनुसंधान और विकास उद्योग का फोकस बन गया है।

खाद्य शीत स्टरलाइज़ेशन संरक्षण पैकेजिंग तकनीक अंतर्राष्ट्रीय खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास दिशाओं में से एक है।उच्च वोल्टेज विद्युत क्षेत्र कम तापमान प्लाज़्मा कोल्ड स्टरलाइज़ेशन (सीपीसीएस) एक नई खाद्य कोल्ड स्टरलाइज़ेशन तकनीक है जो वर्तमान में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लागू है।यह मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की सतह से संपर्क करने के लिए कम तापमान वाले प्लाज्मा जैसे फोटोइलेक्ट्रॉन, आयन और भोजन के आसपास मीडिया द्वारा उत्पन्न सक्रिय मुक्त समूहों का उपयोग करता है।जीवाणुनाशक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसकी कोशिकाओं को नष्ट करना।व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली गर्म स्टरलाइज़ेशन तकनीक की तुलना में, उच्च वोल्टेज विद्युत क्षेत्र और कम तापमान प्लाज्मा कोल्ड स्टरलाइज़ेशन और संरक्षण पैकेजिंग तकनीक खाद्य कोल्ड स्टरलाइज़ेशन और संरक्षण पैकेजिंग प्रौद्योगिकी अनुसंधान और विकास के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण सफलता है।इस तकनीक को कम तापमान वाले प्लाज्मा द्वारा पैक किए गए उत्पादों को रोगाणुरहित करने के लिए एमएपी तकनीक के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे द्वितीयक प्रदूषण उत्पन्न नहीं होगा।जीवाणुनाशक क्रिया उत्पन्न करने वाला प्लाज्मा पैकेज के अंदर गैस से आता है, रासायनिक अवशेष उत्पन्न नहीं करता है, उच्च सुरक्षा;वोल्टेज अधिक है, लेकिन करंट छोटा है, नसबंदी का समय कम है, गर्मी उत्पन्न नहीं होती है, और ऊर्जा की खपत कम है, ऑपरेशन सरल है, इसलिए, कम तापमान प्लाज्मा नसबंदी तकनीक गर्मी की नसबंदी के लिए उपयुक्त है संवेदनशील ताज़ा तैयार भोजन.

"उच्च दबाव विद्युत क्षेत्र के लिए कम तापमान वाले प्लाज्मा कोल्ड-स्टरलाइजेशन पैकेजिंग के प्रमुख प्रौद्योगिकी उपकरणों के अनुसंधान और विकास और प्रदर्शन" के समर्थन के तहत, घरेलू अनुसंधान संस्थान संयुक्त रूप से कम तापमान वाले प्लाज्मा कोल्ड-स्टरलाइजेशन कोर प्रौद्योगिकी उपकरण, एमएपी के पूर्ण उपकरण विकसित करते हैं। ताजा रखने वाला पैकेज-कम तापमान वाला प्लाज्मा कोल्ड-स्टरलाइजेशन ऑटोमेशन उत्पादन लाइन वगैरह, जो हमारे देश में फूड कोल्ड-स्टरलाइजेशन की तकनीकी अड़चन को तोड़ता है।28 नवंबर, 2021 को, चाइना एनिमल प्रोडक्ट्स प्रोसेसिंग रिसर्च एसोसिएशन ने "कोल्ड प्लाज्मा स्टरलाइज़ेशन और संरक्षण और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स स्टरलाइज़ेशन की प्रमुख प्रौद्योगिकियाँ और उपकरण" परियोजना की वैज्ञानिक और तकनीकी उपलब्धियों का मूल्यांकन करने के लिए विशेषज्ञों का आयोजन किया।बैठक में विशेषज्ञों ने इस बात पर सहमति व्यक्त की कि परिणाम समग्र रूप से अंतरराष्ट्रीय उन्नत स्तर पर पहुंच गए हैं, जिसमें उच्च दबाव वाले विद्युत क्षेत्र कम तापमान प्लाज्मा शीत नसबंदी कोर प्रौद्योगिकी उपकरण अंतरराष्ट्रीय अग्रणी स्तर पर पहुंच गए हैं, अनुप्रयोग विकास के लिए व्यापक संभावनाएं, अंतरराष्ट्रीय ताजा तैयारी भोजन को हल करने में मदद करेंगी, केंद्रीय रसोई उद्योग कोल्ड स्टरलाइज़ेशन ताजा रखने और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स से संबंधित प्रमुख प्रौद्योगिकी उपकरण बाधाएं, बाजार स्थान।

परियोजना के मुख्य तकनीकी बिंदुओं में शामिल हैं: कम तापमान प्लाज्मा शीत नसबंदी - कम नसबंदी समय, कम ऊर्जा खपत, ताजा और तैयार भोजन के ठंडे नसबंदी के बड़े पैमाने पर विकास के लिए उपयुक्त;कम तापमान वाले प्लाज्मा शीत नसबंदी और स्वचालित उत्पादन लाइन की मुख्य तकनीक और उपकरण खाद्य जनित रोगजनकों को खत्म कर सकते हैं, और फलों और सब्जियों की सतह पर कीटनाशक अवशेषों का क्षरण 60% से अधिक तक पहुंच सकता है, जो प्रभावी रूप से शेल्फ जीवन और ताजगी जीवन को बढ़ा सकता है;पशु आहार के लिए खाद्य कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स और विशेष वायु कीटाणुशोधन प्रौद्योगिकी उपकरण - रासायनिक अवशेषों और अन्य समस्याओं को प्रभावी ढंग से हल करने के लिए पशु आहार के लिए विशेष वायु कीटाणुशोधन प्रौद्योगिकी उपकरण को आधुनिक फार्म एयर कंडीशनिंग सिस्टम के साथ मिलान किया जा सकता है।

अनुप्रयोग प्रभाव के संदर्भ में, लेट्यूस के शीत नसबंदी परीक्षण में सीपीसीएस ने जीवाणुनाशक दर में काफी वृद्धि की है, शेल्फ ताजगी अवधि को प्रभावी ढंग से बढ़ाया है, और लेट्यूस, स्ट्रॉबेरी, चेरी, कीवी और अन्य फलों में ऑर्गनोफॉस्फोरस कीटनाशक अवशेषों को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, ठंड नसबंदी संरक्षण प्रभाव भी अच्छा है। और कीटनाशक अवशेष क्षरण दक्षता।इसी समय, ताजा भोजन, सिचुआन अचार, निंगबो चावल केक आदि पर ठंडे नसबंदी और संरक्षण प्रयोगों ने प्रारंभिक परिणाम प्राप्त किए हैं।