Pārtikas aukstās sterilizācijas un konservēšanas tehnoloģijas pielietošanas perspektīva ir daudzsološa

Pēdējos gados mūsu valstī strauji attīstās saliekamie dārzeņu svaigi uzglabājamie iepakojuma produkti, piemēram, svaiga gaļa, svaigi sagriezti augļi un dārzeņi un gatavie ēdieni.Taču problēma, kas saistīta ar produktu plaukta īso svaiguma glabāšanas ciklu un sekundāro piesārņojumu, ir kļuvuši par tehnoloģiju sašaurinājumu, kas ierobežo rūpniecības attīstību.Tāpēc svaigu lauksaimniecības produktu un gatavās pārtikas efektīvas aukstās sterilizācijas svaigas iepakošanas tehnoloģijas pētniecība un attīstība ir kļuvusi par nozares uzmanības centrā.

Pārtikas aukstās sterilizācijas konservēšanas iepakošanas tehnoloģija ir viens no starptautiskās pārtikas zinātnes un tehnoloģijas attīstības virzieniem.Augstsprieguma elektriskā lauka zemas temperatūras plazmas aukstā sterilizācija (CPCS) ir jauna pārtikas produktu aukstās sterilizācijas tehnoloģija, ko pašlaik izmanto starptautiski.Tas galvenokārt izmanto zemas temperatūras plazmu, piemēram, fotoelektronus, jonus un aktīvās brīvās grupas, ko rada barotne ap pārtiku, lai saskartos ar mikroorganismu virsmu.Izraisot tā šūnu iznīcināšanu, lai panāktu baktericīdu efektu.Salīdzinot ar plaši izmantoto karstās sterilizācijas tehnoloģiju, augstsprieguma elektriskā lauka un zemas temperatūras plazmas aukstās sterilizācijas un konservēšanas iepakošanas tehnoloģija ir nozīmīgs sasniegums pārtikas aukstās sterilizācijas un konservēšanas iepakošanas tehnoloģiju pētniecības un izstrādes jomā.Šo tehnoloģiju var apvienot ar MAP tehnoloģiju, lai sterilizētu iesaiņotos produktus ar zemas temperatūras plazmu, kas neradīs sekundāru piesārņojumu.Plazma, kas rada baktericīdu iedarbību, nāk no iepakojuma iekšpusē esošās gāzes, nerada ķīmiskas atliekas, augsta drošība;Spriegums ir augsts, bet strāva ir maza, sterilizācijas laiks ir īss, siltums netiek ģenerēts, un enerģijas patēriņš ir zems, darbība ir vienkārša, tāpēc zemas temperatūras plazmas sterilizācijas tehnoloģija ir piemērota siltuma sterilizēšanai jutīgs svaigs ēdiens.

Atbalstot “Zemas temperatūras plazmas aukstās sterilizācijas iesaiņojuma augstspiediena elektriskajam laukam galveno tehnoloģiju iekārtu izpēte, izstrāde un demonstrēšana”, vietējie pētniecības institūti kopīgi izstrādā pilnīgu zemas temperatūras plazmas aukstās sterilizācijas kodoltehnoloģijas iekārtu MAP aprīkojumu. svaigas uzglabāšanas iepakojums-zemas temperatūras plazmas aukstās sterilizācijas automatizācijas ražošanas līnija un tā tālāk, kas pārtrauc pārtikas produktu aukstās sterilizācijas tehnisko sašaurinājumu mūsu valstī.2021. gada 28. novembrī Ķīnas dzīvnieku izcelsmes produktu pārstrādes pētniecības asociācija organizēja ekspertus, lai izvērtētu projekta “Aukstās plazmas sterilizācijas un konservēšanas un aukstās ķēdes loģistikas sterilizācijas galvenās tehnoloģijas un iekārtas” zinātniski tehnoloģisko sasniegumu.Sanāksmes eksperti bija vienisprātis, ka rezultāti kopumā sasniedza starptautisku progresīvu līmeni, tostarp augstspiediena elektriskā lauka zemas temperatūras plazmas aukstās sterilizācijas kodoltehnoloģijas iekārtas ir sasniegušas starptautisku vadošo līmeni, plašas lietojumprogrammu izstrādes perspektīvas, palīdzēs atrisināt starptautisko svaigu pārtikas produktu, central kitchen industry cold sterilization fresh-keeping and cold chain logistics related key technology equipment bottlenecks, market space.

Projekta galvenie tehniskie punkti ir: zemas temperatūras plazmas aukstās sterilizācija-īss sterilizācijas laiks, zema enerģijas patēriņš, kas piemērots svaigas un sagatavotas pārtikas aukstas sterilizācijas lielai attīstībai;Zemas temperatūras plazmas aukstās sterilizācijas un automātiskās ražošanas līnijas pamattehnika un aprīkojums var novērst pārtikas patogēnus, un pesticīdu atlieku noārdīšanās uz augļu un dārzeņu virsmas var sasniegt vairāk nekā 60%, efektīvi paplašinot glabāšanas laiku un svaiguma kalpošanas laiku;Pārtikas aukstās ķēdes loģistika un īpaša gaisa dezinfekcijas tehnoloģiju aprīkojums dzīvnieku barošanai - īpašu gaisa dezinfekcijas tehnoloģiju aprīkojumu dzīvnieku barošanai var saskaņot mūsdienu saimniecības gaisa kondicionēšanas sistēmu, lai efektīvi atrisinātu ķīmiskās atliekas un citas problēmas.

Runājot par pielietošanas efektu, CPCS salātu aukstās sterilizācijas testā ievērojami palielināja baktericīdo ātrumu, efektīvi pagarināja plaukta svaiguma periodu un var efektīvi noārdīt organofosforu pesticīdu atliekas salātos, zemenēs, ķiršos, kivi un citos augļos, kam ir arī labs aukstās sterilizācijas saglabāšanas efekts. un pesticīdu atlieku sadalīšanās efektivitāte.Tajā pašā laikā aukstās sterilizācijas un konservēšanas eksperimenti ar svaigu pārtiku, Sičuaņas marinētiem gurķiem, Ningbo rīsu kūku utt. ir sasnieguši sākotnējos rezultātus.