Prospek Aplikasi Teknologi Pensterilan Sejuk dan Pemeliharaan Makanan Adalah Menjanjikan

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, produk pembungkusan segar sayuran pasang siap seperti daging segar, buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar dan makanan yang disediakan sedang berkembang pesat di negara kita.Tetapi masalah kitaran penyimpanan segar pendek rak produk dan pencemaran sekunder telah menjadi hambatan teknologi yang menyekat pembangunan industri.Oleh itu, penyelidikan dan pembangunan produk pertanian segar dan makanan yang cekap pensterilan sejuk teknologi pembungkusan segar telah menjadi tumpuan industri.

Teknologi pembungkusan pengawetan pensterilan sejuk makanan adalah salah satu hala tuju pembangunan sains dan teknologi makanan antarabangsa.Medan elektrik voltan tinggi suhu rendah Plasma Cold Sterilization (CPCS) ialah teknologi pensterilan Sejuk makanan baharu yang kini digunakan di peringkat antarabangsa.Ia terutamanya menggunakan plasma suhu rendah seperti fotoelektron, ion dan kumpulan bebas aktif yang dihasilkan oleh media di sekeliling makanan untuk menghubungi permukaan mikroorganisma.Menyebabkan pemusnahan sel-selnya mencapai kesan bakteria.Berbanding dengan teknologi pensterilan panas yang digunakan secara meluas, medan elektrik voltan tinggi dan pensterilan sejuk plasma suhu rendah dan teknologi pembungkusan pemeliharaan merupakan satu kejayaan penting dalam bidang pensterilan sejuk makanan dan penyelidikan dan pembangunan teknologi pembungkusan pemeliharaan.Teknologi ini boleh digabungkan dengan teknologi MAP untuk mensterilkan produk yang dibungkus oleh plasma suhu rendah, yang tidak akan menghasilkan pencemaran sekunder.Plasma yang menghasilkan tindakan bakteria berasal dari gas di dalam bungkusan, tidak menghasilkan sisa kimia, keselamatan yang tinggi;Voltannya tinggi, tetapi arusnya kecil, masa pensterilan pendek, haba tidak dihasilkan, dan penggunaan tenaga rendah, operasinya mudah, oleh itu, teknologi pensterilan plasma suhu rendah sesuai untuk pensterilan haba makanan yang disediakan segar yang sensitif.

Di bawah sokongan "Penyelidikan dan pembangunan dan demonstrasi peralatan teknologi utama pembungkusan pensterilan sejuk plasma suhu rendah untuk medan elektrik tekanan tinggi", institut penyelidikan domestik bersama-sama membangunkan peralatan lengkap peralatan teknologi teras pensterilan sejuk plasma suhu rendah, MAP barisan pengeluaran automasi pensterilan sejuk plasma suhu rendah dan sebagainya, yang memecahkan kesesakan teknikal pensterilan sejuk makanan di negara kita.Pada 28 November 2021, Persatuan Penyelidikan Pemprosesan Produk Haiwan China menganjurkan pakar untuk menilai pencapaian saintifik dan teknologi projek "Teknologi dan peralatan utama pensterilan dan pemeliharaan plasma sejuk dan pensterilan logistik rantaian sejuk".Pakar pada mesyuarat itu bersetuju bahawa keputusan keseluruhan mencapai tahap lanjutan antarabangsa, termasuk tekanan tinggi medan elektrik suhu rendah plasma sejuk peralatan teknologi teras pensterilan telah mencapai tahap terkemuka antarabangsa, prospek yang luas untuk pembangunan aplikasi, akan membantu menyelesaikan makanan penyediaan segar antarabangsa, industri dapur pusat pensterilan sejuk penyimpanan segar dan logistik rantaian sejuk berkaitan kesesakan peralatan teknologi utama, ruang pasaran.

Perkara teknikal utama projek termasuk: pensterilan sejuk plasma suhu rendah — masa pensterilan yang singkat, penggunaan tenaga yang rendah, sesuai untuk pembangunan besar-besaran pensterilan sejuk makanan segar dan disediakan;Teknologi teras dan peralatan pensterilan sejuk plasma suhu rendah dan barisan pengeluaran automatik boleh menghapuskan patogen bawaan makanan, dan degradasi sisa racun perosak pada permukaan buah-buahan dan sayur-sayuran boleh mencapai lebih daripada 60%, dengan berkesan memanjangkan jangka hayat dan hayat kesegaran;Logistik rantaian sejuk makanan dan peralatan teknologi pembasmian kuman udara khas untuk pemakanan haiwan — peralatan teknologi pembasmian kuman udara khas untuk pemakanan haiwan boleh dipadankan dengan sistem penghawa dingin ladang moden untuk menyelesaikan sisa kimia dan masalah lain dengan berkesan.

Dari segi kesan penggunaan, CPCS dalam ujian pensterilan sejuk salad dengan ketara meningkatkan kadar bakteria, memanjangkan tempoh kesegaran rak dengan berkesan, dan secara berkesan boleh merendahkan sisa racun perosak organofosforus dalam salad, strawberi, ceri, kiwi dan buah-buahan lain juga mempunyai kesan pemeliharaan pensterilan sejuk yang baik. dan kecekapan degradasi sisa racun perosak.Pada masa yang sama, eksperimen pensterilan dan pengawetan sejuk pada makanan segar, jeruk Sichuan, kek beras Ningbo, dll., telah mencapai hasil awal.