Het toepassingsperspectief van koude sterilisatie- en conserveringstechnologie van voedsel is veelbelovend

De laatste jaren ontwikkelen de geprefabriceerde groente-vershoudverpakkingen zoals vers vlees, vers gesneden fruit en groenten en bereid voedsel zich snel in ons land.Maar het probleem van de korte vershoudcyclus van productschap en secundaire vervuiling is het knelpunt geworden van de technologie die de ontwikkeling van de industrie beperkt.Daarom is onderzoek en ontwikkeling van verse landbouwproducten en bereid voedsel, efficiënte koude sterilisatie, vershoudverpakkingstechnologie de focus van de industrie geworden.

Voedsel koude sterilisatie conservering verpakkingstechnologie is een van de ontwikkelingsrichtingen van de internationale voedselwetenschap en -technologie.Hoogspanning elektrisch veld lage temperatuur Plasma Koude Sterilisatie (CPCS) is een nieuwe koude sterilisatietechnologie voor voedsel die momenteel internationaal wordt toegepast.Het maakt voornamelijk gebruik van plasma op lage temperatuur, zoals foto-elektronen, ionen en actieve vrije groepen, gegenereerd door de media rond voedsel, om in contact te komen met het oppervlak van micro-organismen.Het veroorzaakt de vernietiging van de cellen om een ​​bacteriedodend effect te bereiken.Vergeleken met de veelgebruikte hete sterilisatietechnologie, is het hoogspannings-elektrische veld en de koude plasma-koude sterilisatie- en conserveringsverpakkingstechnologie bij lage temperatuur een belangrijke doorbraak op het gebied van onderzoek en ontwikkeling van voedselkoude sterilisatie en conserveringsverpakkingstechnologie.Deze technologie kan worden gecombineerd met de MAP-technologie om de verpakte producten te steriliseren met plasma op lage temperatuur, wat geen secundaire vervuiling veroorzaakt.Het plasma dat bacteriedodende werking produceert, is afkomstig van het gas in de verpakking en produceert geen chemische resten, hoge veiligheid;De spanning is hoog, maar de stroom is klein, de sterilisatietijd is kort, er wordt geen warmte gegenereerd en het energieverbruik is laag, de bediening is eenvoudig, daarom is de plasmasterilisatietechnologie bij lage temperatuur geschikt voor de sterilisatie van warmte gevoelig vers bereid voedsel.

Onder de steun van "Onderzoek en ontwikkeling en demonstratie van sleuteltechnologieapparatuur voor plasma-koude-sterilisatieverpakkingen bij lage temperatuur voor elektrische velden onder hoge druk", ontwikkelen binnenlandse onderzoeksinstituten gezamenlijk complete uitrusting van kerntechnologie-apparatuur voor plasma-koude-sterilisatie bij lage temperatuur, MAP vershoudpakket-lage temperatuur plasma-koude-sterilisatie automatiseringsproductielijn enzovoort, wat het technische knelpunt van koude-sterilisatie van voedsel in ons land doorbreekt.Op 28 november 2021 organiseerde de China Animal Products Processing Research Association experts om de wetenschappelijke en technologische prestaties van het project “Sleuteltechnologieën en apparatuur voor sterilisatie en conservering van koude plasma en sterilisatie van de logistieke keten in de koude keten” te evalueren.Deskundigen op de bijeenkomst waren het erover eens dat de resultaten over het algemeen het internationale geavanceerde niveau bereikten, inclusief hogedruk elektrisch veld lage temperatuur plasma koude sterilisatie kerntechnologieapparatuur heeft het internationale leidende niveau bereikt, brede vooruitzichten voor toepassingsontwikkeling, zullen helpen bij het oplossen van het internationale verse bereidingsvoedsel, centrale keukenindustrie koude sterilisatie vershoud- en koelketenlogistiek gerelateerd belangrijke technologische knelpunten in apparatuur, marktruimte.

De belangrijkste technische punten van het project zijn onder meer: ​​koude plasma-sterilisatie bij lage temperatuur - korte sterilisatietijd, laag energieverbruik, geschikt voor grootschalige ontwikkeling van koude sterilisatie van vers en bereid voedsel;De kerntechnologie en apparatuur van koude plasma-sterilisatie bij lage temperatuur en automatische productielijn kunnen door voedsel overgedragen ziekteverwekkers elimineren, en de afbraak van residuen van bestrijdingsmiddelen op het oppervlak van fruit en groenten kan meer dan 60% bereiken, waardoor de houdbaarheid en versheid effectief worden verlengd;Voedselkoelketenlogistiek en speciale apparatuur voor luchtdesinfectietechnologie voor het voederen van dieren - speciale apparatuur voor luchtdesinfectietechnologie voor het voederen van dieren kan worden gekoppeld aan het moderne airconditioningsysteem voor boerderijen om chemische residuen en andere problemen effectief op te lossen.

In termen van toepassingseffect heeft CPCS in de koude sterilisatietest van sla de bacteriedodende snelheid aanzienlijk verhoogd, waardoor de versheidsperiode op de plank effectief werd verlengd en residuen van organofosforbestrijdingsmiddelen in sla, aardbei, kers, kiwi en ander fruit effectief kunnen worden afgebroken. Ook hebben ze een goed behoudseffect bij koude sterilisatie en de efficiëntie van de afbraak van pesticidenresiduen.Tegelijkertijd hebben de koude sterilisatie- en conserveringsexperimenten met vers voedsel, Sichuan-augurken, Ningbo-rijstcake, enz. De eerste resultaten opgeleverd.