Applikasjonsutsiktene for kaldsterilisering og konserveringsteknologi for mat er lovende

De siste årene har prefabrikkerte grønnsaksfriholdende emballasjeprodukter som ferskt kjøtt, frisk kuttet frukt og grønnsaker og tilberedt mat utviklet seg raskt i vårt land.Men problemet med den korte ferskvaresyklusen av produkthylle og sekundær forurensning har blitt flaskehalsen for teknologi som begrenser utviklingen av industrien.Derfor har forskning og utvikling av ferske landbruksprodukter og tilberedt mat, effektiv kaldsterilisering, fersk emballasjeteknologi blitt fokus for industrien.

Emballasjeteknologi for bevaring av kald sterilisering av mat er en av utviklingsretningene til internasjonal matvitenskap og teknologi.Høyspent elektrisk felt lavtemperatur Plasma Cold Sterilization (CPCS) er en ny kald steriliseringsteknologi for mat som for tiden brukes internasjonalt.Den bruker hovedsakelig lavtemperaturplasma som fotoelektroner, ioner og aktive frie grupper generert av media rundt mat for å komme i kontakt med overflaten til mikroorganismer.Forårsaker ødeleggelse av cellene for å oppnå bakteriedrepende effekt.Sammenlignet med den mye brukte varmesteriliseringsteknologien, er høyspenningselektrisk felt og lavtemperatur plasma kald sterilisering og konservering av emballasjeteknologi et viktig gjennombrudd innen forskning og utvikling av mat kald sterilisering og konservering av emballasjeteknologi.Denne teknologien kan kombineres med MAP-teknologien for å sterilisere de emballerte produktene med lavtemperaturplasma, som ikke vil produsere sekundær forurensning.Plasmaet som produserer bakteriedrepende virkning kommer fra gassen inne i pakken, produserer ikke kjemiske rester, høy sikkerhet;Spenningen er høy, men strømmen er liten, steriliseringstiden er kort, varmen genereres ikke, og energiforbruket er lavt, operasjonen er enkel, derfor er plasmasteriliseringsteknologien med lav temperatur egnet for sterilisering av varme sensitiv fersk tilberedt mat.

Under støtte fra "Forskning og utvikling og demonstrasjon av nøkkelteknologisk utstyr for lavtemperatur plasma-kaldsteriliseringsemballasje for høytrykks elektrisk felt", utvikler innenlandske forskningsinstitutter i fellesskap komplett utstyr for lavtemperatur-plasma-kaldsteriliseringskjerneteknologisk utstyr, MAP fersk-holde pakke-lav-temperatur plasma kald-sterilisering automatisering produksjonslinje og så videre, som bryter den tekniske flaskehalsen av mat kald-sterilisering i vårt land.28. november 2021 organiserte China Animal Products Processing Research Association eksperter for å evaluere de vitenskapelige og teknologiske prestasjonene til prosjektet "Nøkkelteknologier og utstyr for kald plasmasterilisering og -konservering og kaldkjedelogistikksterilisering".Eksperter på møtet var enige om at resultatene totalt sett nådde det internasjonale avanserte nivået, inkludert høyt trykk elektrisk felt lavtemperatur plasma kald sterilisering kjerneteknologi utstyret har nådd det internasjonale ledende nivået, brede utsikter for applikasjonsutvikling, vil bidra til å løse den internasjonale ferske maten, sentral kjøkken industri kald sterilisering fersk-holding og kald kjede logistikk relatert nøkkel teknologi utstyr flaskehalser, markedsplass.

De viktigste tekniske punktene i prosjektet inkluderer: lavtemperatur plasma kald sterilisering - kort steriliseringstid, lavt energiforbruk, egnet for storskala utvikling av kald sterilisering av fersk og tilberedt mat;Kjerneteknologien og utstyret til lavtemperatur plasma-kaldsterilisering og automatisk produksjonslinje kan eliminere matbårne patogener, og nedbrytningen av plantevernmiddelrester på overflaten av frukt og grønnsaker kan nå mer enn 60%, noe som effektivt forlenger holdbarheten og friskhetstiden;Matkjølekjedelogistikk og spesialutstyr for luftdesinfeksjonsteknologi for dyrefôring - spesialutstyr for luftdesinfeksjonsteknologi for dyrefôring kan matches med det moderne luftkondisjoneringssystemet på gården for å effektivt løse kjemiske rester og andre problemer.

Når det gjelder påføringseffekt, økte CPCS i kaldsteriliseringstest av salat den bakteriedrepende hastigheten, effektivt forlenget hyllens friskhetsperiode, og kan effektivt degradere organofosfor plantevernmiddelrester i salat, jordbær, kirsebær, kiwi og andre frukter har også god kaldsteriliseringskonserveringseffekt og plantevernmiddelrester nedbrytningseffektivitet.Samtidig har de kalde steriliserings- og konserveringseksperimentene på fersk mat, Sichuan pickles, Ningbo riskake, etc., oppnådd første resultater.