Perspectiva de aplicare a tehnologiei de sterilizare și conservare la rece a alimentelor este promițătoare

În ultimii ani, produsele de ambalare a legumelor prefabricate pentru păstrarea în stare proaspătă precum carnea proaspătă, fructele și legumele proaspete tăiate și alimentele preparate se dezvoltă rapid în țara noastră.Dar problema ciclului scurt de păstrare a produselor în stare proaspătă și a poluării secundare au devenit blocajul tehnologiei care limitează dezvoltarea industriei.Prin urmare, cercetarea și dezvoltarea produselor agricole proaspete și a alimentelor preparate, sterilizare la rece eficientă, tehnologia de păstrare a ambalajelor în stare proaspătă a devenit punctul central al industriei.

Tehnologia de ambalare pentru conservarea sterilizării la rece pentru alimente este una dintre direcțiile de dezvoltare ale științei și tehnologiei internaționale ale alimentelor.Câmp electric de înaltă tensiune, temperatură joasă, Sterilizarea cu plasmă la rece (CPCS) este o nouă tehnologie de sterilizare la rece pentru alimente aplicată în prezent la nivel internațional.Utilizează în principal plasmă la temperatură joasă, cum ar fi fotoelectroni, ioni și grupuri active libere generate de mediile din jurul alimentelor pentru a intra în contact cu suprafața microorganismelor.Determinând distrugerea celulelor sale pentru a obține efect bactericid.În comparație cu tehnologia de sterilizare la cald utilizată pe scară largă, câmpul electric de înaltă tensiune și tehnologia de ambalare a sterilizării și conservarii la rece cu plasmă la temperatură joasă reprezintă o descoperire importantă în domeniul cercetării și dezvoltării tehnologiei de ambalare pentru sterilizare la rece și conservare a alimentelor.Această tehnologie poate fi combinată cu tehnologia MAP pentru a steriliza produsele ambalate cu plasmă la temperatură joasă, care nu va produce poluare secundară.Plasma care produce acțiune bactericidă provine din gazul din interiorul ambalajului, nu produce reziduuri chimice, siguranță ridicată;Tensiunea este mare, dar curentul este mic, timpul de sterilizare este scurt, căldura nu este generată, iar consumul de energie este scăzut, funcționarea este simplă, prin urmare, tehnologia de sterilizare cu plasmă la temperatură joasă este potrivită pentru sterilizarea căldurii alimente sensibile proaspete preparate.

Sub sprijinul „Cercetare și dezvoltare și demonstrarea echipamentelor tehnologice cheie ale ambalajelor de sterilizare la rece cu plasmă la temperatură joasă pentru câmp electric de înaltă presiune”, institutele interne de cercetare dezvoltă în comun echipamente complete de echipamente tehnologice de bază de sterilizare la rece cu plasmă la temperatură joasă, MAP linie de producție de automatizare a sterilizării la rece cu plasmă la temperatură joasă a pachetului de păstrare în stare proaspătă și așa mai departe, ceea ce rupe blocajul tehnic al sterilizării la rece a alimentelor în țara noastră.Pe 28 noiembrie 2021, Asociația de Cercetare a Prelucrării Produselor Animale din China a organizat experți pentru a evalua realizările științifice și tehnologice ale proiectului „Tehnologii și echipamente cheie de sterilizare și conservare cu plasmă rece și sterilizare logistică în lanțul rece”.Experții de la întâlnire au convenit că, în general, rezultatele au atins un nivel internațional avansat, inclusiv câmpul electric de înaltă presiune, echipamentul tehnologic de sterilizare la rece cu plasmă de joasă temperatură a atins nivelul de lider internațional, perspective largi de dezvoltare a aplicațiilor, vor ajuta la rezolvarea preparatelor internaționale proaspete, Bucătărie centrală industria sterilizare la rece păstrarea în stare proaspătă și lanțul frigorific logistica cheie legată de tehnologia echipamentelor blocaje, spațiu de piață.

Principalele puncte tehnice ale proiectului includ: sterilizarea la rece cu plasmă la temperatură joasă — timp scurt de sterilizare, consum redus de energie, potrivit pentru dezvoltarea pe scară largă a sterilizării la rece a alimentelor proaspete și preparate;Tehnologia de bază și echipamentele de sterilizare la rece cu plasmă la temperatură joasă și linia de producție automată pot elimina agenții patogeni de origine alimentară, iar degradarea reziduurilor de pesticide pe suprafața fructelor și legumelor poate ajunge la mai mult de 60%, extinzând în mod eficient durata de valabilitate și durata de viață a prospețimii;Logistica lanțului de frig alimentar și echipamente speciale pentru tehnologia de dezinfecție a aerului pentru hrana animalelor — echipamentele speciale pentru tehnologia de dezinfectare a aerului pentru hrana animalelor pot fi combinate cu sistemul modern de aer condiționat de fermă pentru a rezolva eficient reziduurile chimice și alte probleme.

În ceea ce privește efectul de aplicare, CPCS în testul de sterilizare la rece a salatei verde a crescut semnificativ rata bactericidă, a prelungit în mod eficient perioada de prospețime a raftului și poate degrada în mod eficient reziduurile de pesticide organofosforice din salată verde, căpșuni, cireșe, kiwi și alte fructe au, de asemenea, un efect bun de conservare a sterilizării la rece. și eficiența degradării reziduurilor de pesticide.În același timp, experimentele de sterilizare și conservare la rece pe alimente proaspete, murături Sichuan, prăjitură de orez Ningbo etc., au obținut rezultate inițiale.