Ob obetanju je možnost uporabe za hladno sterilizacijo in ohranjanje tehnologije

V zadnjih letih se pri nas hitro razvijajo montažni izdelki za embalažo za sveže embalažo, kot so sveže meso, sveže rezano sadje in zelenjava ter pripravljena hrana.Toda problem kratkega cikla svežega vodenja polica izdelkov in sekundarnega onesnaženja je postal ozko grlo tehnologije, ki omejuje razvoj industrije.Zato so raziskave in razvoj svežih kmetijskih proizvodov in pripravljene hrane učinkovite tehnologije embalaže s hladno sterilizacijo postalo v središču industrije.

Tehnologija ohranjanja embalaže s hladno sterilizacijo s hrano je ena od razvojnih smeri mednarodne prehrambene znanosti in tehnologije.Visoko napetostno električno polje z nizko temperaturo plazemsko sterilizacijo (CPC) je nova tehnologija hladne sterilizacije s hrano, ki se trenutno uporablja na mednarodni ravni.V glavnem uporablja nizkotemperaturno plazmo, kot so fotoelektroni, ioni in aktivne brezplačne skupine, ki jih ustvarijo mediji okoli hrane, da se obrnejo na površino mikroorganizmov.Zaradi česar je uničenje njegovih celic doseglo baktericidni učinek.V primerjavi s široko uporabljeno tehnologijo vroče sterilizacije je visokonapetostno električno polje in nizkotemperaturno plazemsko sterilizacijsko in konzervacijsko tehnologijo pomemben preboj na področju raziskav in razvoja in razvoja hrane za hladno sterilizacijo in ohranjanje embalaže.To tehnologijo lahko kombiniramo s tehnologijo MAP za sterilizacijo pakiranih izdelkov z nizko temperaturno plazmo, ki ne bo povzročila sekundarnega onesnaženja.Plazma, ki proizvaja baktericidalno delovanje, izvira iz plina znotraj paketa, ne proizvaja kemičnih ostankov, visoka varnost;Napetost je visoka, vendar je tok majhen, čas sterilizacije je kratek, toplota ni nastala in poraba energije je nizka, delovanje je preprosta, zato je tehnologija nizko temperaturne plazemske sterilizacije primerna za sterilizacijo toplote sensitive fresh prepared food.

V okviru podpore »Raziskave in razvoja ter predstavitve ključne tehnološke opreme embalaže za hladno sterilizacijo nizkotemperaturne plazme za visokotlačno električno polje« domači raziskovalni inštituti skupaj razvijajo celotno opremo tehnološke opreme jedra za hladno sterilizacijo nizke temperature plazme, MAP Proizvodnja avtomatizacije plazme hladne sterilizacije in tako naprej, ki podpira pakiranje paketov in tako naprej, kar razbije tehnično ozko grlo hrane hladno sterilizacije pri nas.28. novembra 2021 je Kitajsko raziskovalno združenje za predelavo živalskih proizvodov organiziralo strokovnjake za oceno znanstvenih in tehnoloških dosežkov projekta »Ključne tehnologije in oprema za sterilizacijo in konzerviranje s hladno plazmo ter logistična sterilizacija v hladni verigi«.Strokovnjaki na sestanku so se strinjali, da so rezultati na splošno dosegli mednarodno napredno raven, vključno z visokotlačnim električnim poljem, nizkotemperaturno plazemsko hladno sterilizacijsko jedro, tehnološka oprema je dosegla mednarodno vodilno raven, široke možnosti za razvoj aplikacij, bo pomagal rešiti mednarodno svežo hrano za pripravo, central kitchen industry cold sterilization fresh-keeping and cold chain logistics related key technology equipment bottlenecks, market space.

Glavne tehnične točke projekta vključujejo: hladno sterilizacijo z nizko temperaturo v plazmi-kratki čas sterilizacije, nizka poraba energije, primerna za obsežen razvoj hladne sterilizacije sveže in pripravljene hrane;Osnovna tehnologija in oprema hladne sterilizacije in samodejne proizvodne linije z nizko temperaturo lahko odpravijo patogene, ki se prenašajo s hrano, razgradnja ostankov pesticidov na površini sadja in zelenjave pa lahko doseže več kot 60%, kar učinkovito podaljša življenjsko dobo in svežino;Logistika hrane hladne verige in posebna oprema za ločitve zraka za hranjenje živali - posebna tehnološka oprema za dezinfekcijo zraka za hranjenje živali se lahko ujema s sodobnim sistemom klimatskih naprav za kmetijo, da se učinkovito rešijo kemične ostanke in druge težave.

Glede na učinek uporabe so CPC -ji v preskusu hladne sterilizacije solate znatno povečali hitrost baktericidalne hitrosti, učinkovito podaljšano obdobje svežine police in lahko učinkovito razgradijo ostanke pesticidov organofosforja v solata in učinkovitost degradacije ostankov pesticidov.Hkrati so poskusi hladne sterilizacije in ohranjanja na sveži hrani, sičuanskih kumarice, riževi torti Ningbo itd. Dosegli začetne rezultate.