Perspektiva e aplikimit të teknologjisë së sterilizimit të ftohtë dhe ruajtjes së ushqimit është premtuese

Vitet e fundit në vendin tonë po zhvillohen me shpejtësi produktet e parafabrikuara të paketimit të perimeve të freskëta si mishi i freskët, frutat dhe perimet e freskëta të prera dhe ushqimi i përgatitur.Por problemi i ciklit të shkurtër të ruajtjes së produktit dhe ndotja dytësore janë bërë pengesa e teknologjisë që kufizon zhvillimin e industrisë.Prandaj, kërkimi dhe zhvillimi i produkteve të freskëta bujqësore dhe teknologjia e paketimit me sterilizimin e ftohtë të ushqimit të përgatitur është bërë fokusi i industrisë.

Teknologjia e paketimit të ruajtjes së sterilizimit të ftohtë të ushqimit është një nga drejtimet e zhvillimit të shkencës dhe teknologjisë ndërkombëtare të ushqimit.Fusha elektrike e tensionit të lartë me temperaturë të ulët Sterilizimi i Ftohtë me Plazmë (CPCS) është një teknologji e re e sterilizimit të ftohtë të ushqimit e aplikuar aktualisht ndërkombëtarisht.Kryesisht përdor plazmën me temperaturë të ulët si fotoelektrone, jone dhe grupe aktive të lira të krijuara nga media rreth ushqimit për të kontaktuar sipërfaqen e mikroorganizmave.Duke shkaktuar shkatërrimin e qelizave të tij për të arritur efekt baktericid.Krahasuar me teknologjinë e përdorur gjerësisht të sterilizimit të nxehtë, fusha elektrike e tensionit të lartë dhe teknologjia e sterilizimit të ftohtë të plazmës me temperaturë të ulët dhe paketimit të ruajtjes është një zbulim i rëndësishëm në fushën e kërkimit dhe zhvillimit të teknologjisë së sterilizimit të ftohtë dhe ruajtjes së paketimit të ushqimit.Kjo teknologji mund të kombinohet me teknologjinë MAP për të sterilizuar produktet e ambalazhuara nga plazma me temperaturë të ulët, e cila nuk do të prodhojë ndotje dytësore.Plazma që prodhon veprim baktericid vjen nga gazi brenda paketimit, nuk prodhon mbetje kimike, siguri e lartë;Tensioni është i lartë, por rryma është e vogël, koha e sterilizimit është e shkurtër, nxehtësia nuk gjenerohet dhe konsumi i energjisë është i ulët, funksionimi është i thjeshtë, prandaj, teknologjia e sterilizimit të plazmës me temperaturë të ulët është e përshtatshme për sterilizimin e nxehtësisë ushqim i ndjeshëm i përgatitur i freskët.

Nën mbështetjen e "Kërkimit dhe zhvillimit dhe demonstrimit të pajisjeve kyçe të teknologjisë së paketimit të sterilizimit të ftohtë të plazmës me temperaturë të ulët për fushën elektrike me presion të lartë", institutet kërkimore vendase zhvillojnë së bashku pajisje të plota të pajisjeve të teknologjisë bazë të sterilizimit të ftohtë të plazmës me temperaturë të ulët, MAP Paketa e ruajtjes së freskët-Linja e prodhimit të automatizimit me sterilizimin e ftohtë të plazmës me temperaturë të ulët e kështu me radhë, e cila thyen pengesën teknike të sterilizimit të ushqimeve në të ftohtë në vendin tonë.Më 28 nëntor 2021, Shoqata Kineze e Kërkimit të Përpunimit të Produkteve Kafshore organizoi ekspertë për të vlerësuar arritjet shkencore dhe teknologjike të projektit "Teknologjitë dhe pajisjet kryesore të sterilizimit dhe ruajtjes së plazmës së ftohtë dhe sterilizimit të logjistikës së zinxhirit të ftohtë".Ekspertët në takim ranë dakord që rezultatet në përgjithësi arritën nivelin e avancuar ndërkombëtar, duke përfshirë presionin e lartë të fushës elektrike me temperaturë të ulët të teknologjisë së sterilizimit të ftohtë të plazmës, pajisjet kryesore të teknologjisë kanë arritur nivelin kryesor ndërkombëtar, perspektivat e gjera për zhvillimin e aplikacionit, do të ndihmojnë në zgjidhjen e përgatitjes së freskët ndërkombëtare të ushqimit, industria qendrore e kuzhinës me sterilizimin e ftohtë të ruajtjes së freskët dhe të zinxhirit të ftohtë të lidhura me teknologjinë kyçe të pengesave të pajisjeve, hapësira e tregut.

Pikat kryesore teknike të projektit përfshijnë: sterilizimin e ftohtë të plazmës me temperaturë të ulët - kohë e shkurtër sterilizimi, konsum i ulët energjie, i përshtatshëm për zhvillimin në shkallë të gjerë të sterilizimit të ftohtë të ushqimit të freskët dhe të përgatitur;Teknologjia dhe pajisjet kryesore të sterilizimit të ftohtë të plazmës me temperaturë të ulët dhe linjës automatike të prodhimit mund të eliminojnë patogjenët që vijnë nga ushqimi, dhe degradimi i mbetjeve të pesticideve në sipërfaqen e frutave dhe perimeve mund të arrijë më shumë se 60%, duke zgjatur në mënyrë efektive jetëgjatësinë dhe jetëgjatësinë e freskisë;Logjistika e zinxhirit ushqimor të ftohtë dhe pajisjet e teknologjisë speciale të dezinfektimit të ajrit për ushqimin e kafshëve — pajisjet speciale të teknologjisë së dezinfektimit të ajrit për ushqimin e kafshëve mund të përputhen me sistemin modern të kondicionimit të fermës për të zgjidhur në mënyrë efektive mbetjet kimike dhe probleme të tjera.

Për sa i përket efektit të aplikimit, CPCS në testin e sterilizimit të ftohtë të maruleve rriti ndjeshëm shkallën baktericid, zgjati në mënyrë efektive periudhën e freskisë së raftit dhe mund të degradojë në mënyrë efektive mbetjet e pesticideve organofosforike në marule, luleshtrydhe, qershi, kivi dhe fruta të tjera gjithashtu kanë një efekt të mirë të ruajtjes së sterilizimit të ftohtë. dhe efikasitetin e degradimit të mbetjeve të pesticideve.Në të njëjtën kohë, eksperimentet e sterilizimit të ftohtë dhe të ruajtjes së ushqimeve të freskëta, turshive Sichuan, tortës me oriz Ningbo etj., kanë arritur rezultatet fillestare.