Проспекти примене хладне стерилизације и технологије очувања хране је обећавајући

Последњих година у нашој земљи се убрзано развијају префабриковани производи за паковање свежег поврћа као што су свеже месо, свеже резано воће и поврће и готова храна.Али проблем кратког циклуса чувања свежег производа на полицама и секундарно загађење постали су уско грло технологије које ограничава развој индустрије.Стога је истраживање и развој свежих пољопривредних производа и припремљене хране ефикасне хладне стерилизације технологије паковања свежег чувања постало фокус индустрије.

Технологија паковања конзервације хране хладном стерилизацијом је један од праваца развоја међународне науке и технологије хране.Високонапонско електрично поље нискотемпературна плазма хладна стерилизација (ЦПЦС) је нова технологија хладне стерилизације хране која се тренутно примењује на међународном нивоу.Углавном користи плазму ниске температуре као што су фотоелектрони, јони и активне слободне групе које стварају медији око хране за контакт са површином микроорганизама.Изазива уништавање његових ћелија како би се постигао бактерицидни ефекат.У поређењу са широко коришћеном технологијом вруће стерилизације, високонапонско електрично поље и нискотемпературна плазма хладна стерилизација и технологија паковања за конзервирање су важан напредак у области истраживања и развоја технологије хладне стерилизације и конзервације хране.Ова технологија се може комбиновати са МАП технологијом за стерилизацију упакованих производа плазмом ниске температуре, која неће произвести секундарно загађење.Плазма која производи бактерицидно дејство долази из гаса унутар паковања, не производи хемијске остатке, висока сигурност;Напон је висок, али струја је мала, време стерилизације је кратко, топлота се не ствара, а потрошња енергије је ниска, операција је једноставна, стога је технологија стерилизације плазме на ниским температурама погодна за стерилизацију топлоте sensitive fresh prepared food.

Уз подршку „Истраживања и развоја и демонстрације кључне технолошке опреме нискотемпературне плазма хладне стерилизације амбалаже за електрично поље високог притиска“, домаћи истраживачки институти заједнички развијају комплетну опрему технолошке опреме језгра нискотемпературне плазме хладне стерилизације, МАП свеже чување паковања-нискотемпературна производна линија за аутоматизацију хладне стерилизације плазме и тако даље, што разбија техничко уско грло хладне стерилизације хране у нашој земљи.Кинеско удружење за прераду животињских производа организовало је 28. новембра 2021. године стручњаке да процене научна и технолошка достигнућа пројекта „Кључне технологије и опрема за стерилизацију и конзервацију хладном плазмом и стерилизацију логистике хладног ланца“.Стручњаци на састанку су се сложили да су резултати у целини достигли међународни напредни ниво, укључујући електрично поље високог притиска ниске температуре плазма хладна стерилизација језгра, технолошка опрема је достигла међународни водећи ниво, широке перспективе за развој апликација, помоћи ће у решавању међународне свеже припремљене хране, central kitchen industry cold sterilization fresh-keeping and cold chain logistics related key technology equipment bottlenecks, market space.

Главне техничке тачке пројекта укључују: хладну стерилизацију ниске температуре - кратко време стерилизације, мале потрошње енергије, погодна за велики развој хладне стерилизације свеже и припремљене хране;Основна технологија и опрема за хладну стерилизацију ниског температуре и аутоматске производне линије могу да елиминишу патогене у храни, а разградња остатака пестицида на површини плодова и поврћа може достићи више од 60%, ефикасно проширити живот и животни вежи живот;Логистика Храна за хладну ланцу Логистика и специјална технологија ваздушне дезинфекције Опрема за храњење животиња - Специјална технологија дезинфекције ваздуха Може се ускладити са модерним системом клима уређаја на фармама да би ефикасно решили хемијске остатке и друге проблеме.

Што се тиче ефекта примене, ЦПЦС у тесту хладне стерилизације зелене салате значајно је повећао бактерицидну стопу, ефективно продужио период свежине на полицама и може ефикасно разградити остатке органофосфорних пестицида у салати, јагодама, трешњама, кивију и другом воћу такође имају добар ефекат очувања хладне стерилизације и ефикасност разградње остатака пестицида.Истовремено, експерименти хладне стерилизације и конзервације на свежој храни, сечуанским киселим краставцима, Нингбо колачу од пиринча, итд., постигли су почетне резултате.