Tillämpningsutsikterna för kallsterilisering och konserveringsteknik för livsmedel är lovande

De senaste åren har de prefabricerade grönsaksfärskvårdande förpackningsprodukterna som färskt kött, färska skurna frukter och grönsaker och färdigmat utvecklats snabbt i vårt land.Men problemet med den korta färskvarucykeln för produkthyllan och sekundära föroreningar har blivit flaskhalsen för teknik som begränsar industrins utveckling.Därför har forskning och utveckling av färska jordbruksprodukter och beredd mat effektiv kallsterilisering färskhållningsteknik för förpackningar blivit industrins fokus.

Förpackningsteknik för konservering av mat kall sterilisering är en av utvecklingsriktningarna för internationell matvetenskap och teknologi.Högspänningselektriskt fält låg temperatur Plasma Cold Sterilization (CPCS) är en ny teknik för kall sterilisering av livsmedel som för närvarande tillämpas internationellt.Den använder huvudsakligen lågtemperaturplasma som fotoelektroner, joner och aktiva fria grupper som genereras av media runt maten för att komma i kontakt med mikroorganismernas yta.Orsakar förstörelsen av dess celler för att uppnå bakteriedödande effekt.Jämfört med den allmänt använda varmsteriliseringstekniken är högspänningselektriskt fält och lågtemperaturplasma kallsterilisering och konserveringsförpackningsteknik ett viktigt genombrott inom området för matkylsterilisering och konservering av förpackningsteknik forskning och utveckling.Denna teknik kan kombineras med MAP-tekniken för att sterilisera de förpackade produkterna med lågtemperaturplasma, vilket inte ger sekundär förorening.Plasma som producerar bakteriedödande verkan kommer från gasen inuti förpackningen, producerar inte kemiska rester, hög säkerhet;Spänningen är hög, men strömmen är liten, steriliseringstiden är kort, värmen genereras inte och energiförbrukningen är låg, operationen är enkel, därför är plasmasteriliseringstekniken med låg temperatur lämplig för sterilisering av värme känslig färsklagad mat.

Under stöd av "Forskning och utveckling och demonstration av nyckelteknologisk utrustning för lågtemperaturplasma kallsteriliseringsförpackningar för högtryckselektriskt fält", utvecklar inhemska forskningsinstitut tillsammans komplett utrustning för lågtemperaturplasma kallsteriliseringskärnteknologisk utrustning, MAP färskhållning förpackning-låg temperatur plasma kall sterilisering automatisering produktionslinje och så vidare, vilket bryter den tekniska flaskhalsen av mat kall sterilisering i vårt land.Den 28 november 2021 organiserade China Animal Products Processing Research Association experter för att utvärdera de vetenskapliga och tekniska resultaten av projektet "Nyckelteknologier och utrustning för kall plasmasterilisering och konservering och kylkedjelogistiksterilisering".Experter vid mötet var överens om att resultaten totalt sett nådde den internationella avancerade nivån, inklusive högtryck elektriskt fält låg temperatur plasma kall sterilisering kärnteknologi utrustning har nått den internationella ledande nivån, breda utsikter för applikationsutveckling, kommer att hjälpa till att lösa den internationella färska förberedelser mat, centrala köksindustrin kall sterilisering färskhållning och kylkedja logistik relaterade nyckelteknologi utrustning flaskhalsar, marknadsutrymme.

De viktigaste tekniska punkterna i projektet inkluderar: kall sterilisering med låg temperatur i plasma — kort steriliseringstid, låg energiförbrukning, lämplig för storskalig utveckling av kall sterilisering av färsk och beredd mat;Kärnteknologin och utrustningen för lågtemperaturplasma-köldsterilisering och automatisk produktionslinje kan eliminera livsmedelsburna patogener, och nedbrytningen av bekämpningsmedelsrester på ytan av frukt och grönsaker kan nå mer än 60%, vilket effektivt förlänger hållbarheten och färskheten;Logistik för matens kylkedja och speciell utrustning för luftdesinfektionsteknik för djurutfodring — speciell utrustning för luftdesinfektionsteknik för djurutfodring kan matchas med det moderna luftkonditioneringssystemet på gården för att effektivt lösa kemikalierester och andra problem.

När det gäller appliceringseffekten, ökade CPCS i kallsteriliseringstest av sallad avsevärt den bakteriedödande frekvensen, förlängde effektivt lagringsperioden och kan effektivt bryta ned organofosforbekämpningsmedelsrester i sallad, jordgubbar, körsbär, kiwi och andra frukter har också god kylsteriliseringskonserveringseffekt och bekämpningsmedelsrester nedbrytningseffektivitet.Samtidigt har de kalla steriliserings- och konserveringsexperimenten på färska livsmedel, Sichuan pickles, Ningbo riskaka, etc., uppnått initiala resultat.