แนวโน้มการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อและถนอมอาหารด้วยความเย็นมีแนวโน้มที่ดี

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์เก็บผักสดสำเร็จรูป เช่น เนื้อสด ผักและผลไม้สดตัดสด และอาหารสำเร็จรูป กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วในประเทศของเราแต่ปัญหาของวงจรการเก็บรักษาความสดที่สั้นของชั้นวางผลิตภัณฑ์และมลภาวะทุติยภูมิ กลายเป็นปัญหาคอขวดของเทคโนโลยีที่จำกัดการพัฒนาของอุตสาหกรรมดังนั้นการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรสดและอาหารสำเร็จรูปที่มีประสิทธิภาพเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์รักษาความสดฆ่าเชื้อเย็นจึงกลายเป็นจุดสนใจของอุตสาหกรรม

เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ถนอมอาหารฆ่าเชื้อด้วยความเย็นเป็นหนึ่งในทิศทางการพัฒนาของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารระดับนานาชาติสนามไฟฟ้าแรงสูงอุณหภูมิต่ำพลาสม่าฆ่าเชื้อด้วยความเย็น (CPCS) เป็นอาหารรูปแบบใหม่เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นในปัจจุบันที่ใช้ในระดับสากลโดยส่วนใหญ่จะใช้พลาสมาอุณหภูมิต่ำ เช่น โฟโตอิเล็กตรอน ไอออน และหมู่อิสระที่แอคทีฟซึ่งสร้างขึ้นโดยตัวกลางที่อยู่รอบๆ อาหาร เพื่อสัมผัสกับพื้นผิวของจุลินทรีย์ทำให้เกิดการทำลายเซลล์จนมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเมื่อเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย สนามไฟฟ้าแรงสูงและเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยพลาสมาเย็นที่อุณหภูมิต่ำและเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ถนอมอาหารถือเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญในด้านการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยอาหารเย็นและบรรจุภัณฑ์ถนอมอาหารเทคโนโลยีนี้สามารถใช้ร่วมกับเทคโนโลยี MAP เพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ด้วยพลาสมาอุณหภูมิต่ำซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดมลพิษทุติยภูมิพลาสมาที่สร้างฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียมาจากก๊าซภายในบรรจุภัณฑ์ ไม่ก่อให้เกิดสารเคมีตกค้าง มีความปลอดภัยสูงแรงดันไฟฟ้าสูงแต่กระแสไฟน้อย ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อสั้น ความร้อนไม่เกิดขึ้น และการใช้พลังงานต่ำ ใช้งานง่าย ดังนั้นเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยพลาสมาที่อุณหภูมิต่ำจึงเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน อาหารปรุงสดใหม่ที่ละเอียดอ่อน

ภายใต้การสนับสนุนของ "การวิจัยและพัฒนาและการสาธิตอุปกรณ์เทคโนโลยีที่สำคัญของบรรจุภัณฑ์ฆ่าเชื้อด้วยความเย็นด้วยพลาสมาที่อุณหภูมิต่ำสำหรับสนามไฟฟ้าแรงดันสูง" สถาบันวิจัยในประเทศร่วมกันพัฒนาอุปกรณ์ที่สมบูรณ์ของอุปกรณ์เทคโนโลยีหลักฆ่าเชื้อด้วยความเย็นด้วยพลาสมาอุณหภูมิต่ำ MAP สายการผลิตอัตโนมัติฆ่าเชื้อด้วยความเย็นด้วยพลาสมาด้วยอุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิต่ำและอื่น ๆ ซึ่งทำลายคอขวดทางเทคนิคของการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นในอาหารในประเทศของเราเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2021 สมาคมวิจัยการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ของจีนได้จัดผู้เชี่ยวชาญเพื่อประเมินความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของโครงการ "เทคโนโลยีและอุปกรณ์หลักในการฆ่าเชื้อและเก็บรักษาพลาสมาเย็น และการฆ่าเชื้อในโลจิสติกส์ด้วยโซ่เย็น"ผู้เชี่ยวชาญในที่ประชุมเห็นพ้องกันว่าผลลัพธ์โดยรวมถึงระดับสูงระหว่างประเทศ รวมถึงสนามไฟฟ้าแรงดันสูง อุณหภูมิต่ำพลาสมาฆ่าเชื้อด้วยความเย็น อุปกรณ์เทคโนโลยีหลักได้ก้าวไปสู่ระดับชั้นนำระดับนานาชาติ แนวโน้มกว้างสำหรับการพัฒนาแอปพลิเคชัน จะช่วยแก้ปัญหาอาหารเตรียมสดนานาชาติ อุตสาหกรรมครัวกลาง การฆ่าเชื้อด้วยความเย็น การรักษาความสดและโลจิสติกส์โซ่เย็นที่เกี่ยวข้องกับคอขวดของอุปกรณ์เทคโนโลยีที่สำคัญ พื้นที่ตลาด

ประเด็นทางเทคนิคหลักของโครงการ ได้แก่ การฆ่าเชื้อด้วยพลาสมาเย็นที่อุณหภูมิต่ำ — เวลาฆ่าเชื้อสั้น ใช้พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับการพัฒนาขนาดใหญ่ของการฆ่าเชื้อเย็นของอาหารสดและอาหารปรุงสุกเทคโนโลยีหลักและอุปกรณ์ของการฆ่าเชื้อด้วยพลาสมาเย็นที่อุณหภูมิต่ำและสายการผลิตอัตโนมัติสามารถกำจัดเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารได้ และการย่อยสลายของยาฆ่าแมลงที่ตกค้างบนพื้นผิวของผักและผลไม้สามารถเข้าถึงได้มากกว่า 60% ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและอายุความสดได้อย่างมีประสิทธิภาพโลจิสติกส์ห่วงโซ่อาหารเย็นและอุปกรณ์เทคโนโลยีฆ่าเชื้อโรคในอากาศพิเศษสำหรับอาหารสัตว์ — อุปกรณ์เทคโนโลยีฆ่าเชื้อโรคในอากาศพิเศษสำหรับอาหารสัตว์สามารถจับคู่กับระบบปรับอากาศในฟาร์มที่ทันสมัย ​​เพื่อแก้ปัญหาสารเคมีตกค้างและปัญหาอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในแง่ของผลการใช้งาน CPCS ในการทดสอบการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นของผักกาดหอมเพิ่มอัตราการฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างมีนัยสำคัญ ขยายระยะเวลาความสดของชั้นวางได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถย่อยสลายสารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนฟอสฟอรัสที่ตกค้างในผักกาดหอม สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ กีวี และผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีผลการเก็บรักษาฆ่าเชื้อด้วยความเย็นที่ดี และประสิทธิภาพการย่อยสลายสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในเวลาเดียวกัน การทดลองฆ่าเชื้อด้วยความเย็นและการเก็บรักษาอาหารสด ผักดองเสฉวน เค้กข้าวหนิงโป ฯลฯ ได้ผลลัพธ์เบื้องต้น