کھانے کی کولڈ سٹرلائزیشن اور پرزرویشن ٹیکنالوجی کے اطلاق کا امکان امید افزا ہے۔

حالیہ برسوں میں، ہمارے ملک میں پہلے سے تیار شدہ سبزیوں کی تازہ رکھنے والی پیکیجنگ مصنوعات جیسے تازہ گوشت، تازہ کٹے ہوئے پھل اور سبزیاں اور تیار شدہ خوراک تیزی سے ترقی کر رہی ہیں۔لیکن مصنوعات کے شیلف کے مختصر تازہ رکھنے کے چکر کا مسئلہ اور ثانوی آلودگی صنعت کی ترقی کو محدود کرنے والی ٹیکنالوجی کی رکاوٹ بن گئی ہے۔لہذا، تحقیق اور تازہ زرعی مصنوعات کی ترقی اور تیار خوراک موثر کولڈ سٹرلائزیشن تازہ رکھنے کی پیکیجنگ ٹیکنالوجی صنعت کی توجہ کا مرکز بن گیا ہے.

فوڈ کولڈ سٹرلائزیشن پرزرویشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی بین الاقوامی فوڈ سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کی سمتوں میں سے ایک ہے۔ہائی وولٹیج الیکٹرک فیلڈ کم درجہ حرارت پلازما کولڈ سٹرلائزیشن (CPCS) ایک نئی فوڈ کولڈ سٹرلائزیشن ٹیکنالوجی ہے جو اس وقت بین الاقوامی سطح پر لاگو ہوتی ہے۔یہ بنیادی طور پر کم درجہ حرارت والے پلازما کا استعمال کرتا ہے جیسے فوٹو الیکٹران، آئن اور ایکٹو فری گروپس جو کھانے کے ارد گرد میڈیا کے ذریعے پیدا ہوتے ہیں تاکہ مائکروجنزموں کی سطح سے رابطہ کیا جا سکے۔جراثیم کش اثر کو حاصل کرنے کے لئے اس کے خلیات کی تباہی کا باعث بنتا ہے۔وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والی گرم نس بندی ٹیکنالوجی کے مقابلے میں، ہائی وولٹیج الیکٹرک فیلڈ اور کم درجہ حرارت پلازما کولڈ سٹرلائزیشن اور پرزرویشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی فوڈ کولڈ سٹرلائزیشن اور پرزرویشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی ریسرچ اینڈ ڈیولپمنٹ کے میدان میں ایک اہم پیش رفت ہے۔اس ٹیکنالوجی کو MAP ٹیکنالوجی کے ساتھ ملا کر پیک شدہ مصنوعات کو کم درجہ حرارت کے پلازما کے ذریعے جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے، جس سے ثانوی آلودگی پیدا نہیں ہوگی۔پلازما جو جراثیم کش عمل پیدا کرتا ہے پیکیج کے اندر گیس سے آتا ہے، کیمیائی باقیات پیدا نہیں کرتا، اعلی حفاظت؛وولٹیج زیادہ ہے، لیکن کرنٹ چھوٹا ہے، نس بندی کا وقت کم ہے، گرمی پیدا نہیں ہوتی ہے، اور توانائی کی کھپت کم ہے، آپریشن آسان ہے، لہذا، کم درجہ حرارت کی پلازما نس بندی ٹیکنالوجی گرمی کی نس بندی کے لیے موزوں ہے۔ حساس تازہ تیار کھانا۔

"ہائی پریشر برقی فیلڈ کے لیے کم درجہ حرارت کے پلازما کولڈ سٹرلائزیشن پیکیجنگ کے کلیدی ٹیکنالوجی کے آلات کی تحقیق اور ترقی اور مظاہرہ" کے تعاون کے تحت، گھریلو تحقیقی ادارے مشترکہ طور پر کم درجہ حرارت والے پلازما کولڈ سٹرلائزیشن کور ٹیکنالوجی کے آلات، MAP کے مکمل آلات تیار کرتے ہیں۔ تازہ رکھنے والا پیکج-کم درجہ حرارت پلازما کولڈ سٹرلائزیشن آٹومیشن پروڈکشن لائن اور اسی طرح، جو ہمارے ملک میں کھانے کی کولڈ سٹرلائزیشن کی تکنیکی رکاوٹ کو توڑتی ہے۔28 نومبر 2021 کو، چائنا اینیمل پروڈکٹس پروسیسنگ ریسرچ ایسوسی ایشن نے "کولڈ پلازما نس بندی اور تحفظ اور کولڈ چین لاجسٹکس سٹرلائزیشن کی کلیدی ٹیکنالوجیز اور آلات" منصوبے کی سائنسی اور تکنیکی کامیابیوں کا جائزہ لینے کے لیے ماہرین کو منظم کیا۔اجلاس میں ماہرین نے اس بات پر اتفاق کیا کہ مجموعی طور پر نتائج بین الاقوامی اعلی درجے کی سطح پر پہنچ گئے، بشمول ہائی پریشر برقی میدان کم درجہ حرارت پلازما کولڈ سٹرلائزیشن کور ٹیکنالوجی کا سامان بین الاقوامی معروف سطح پر پہنچ گیا ہے، ایپلی کیشن کی ترقی کے وسیع امکانات، بین الاقوامی تازہ تیاری کے کھانے کے مسائل کو حل کرنے میں مدد ملے گی۔ مرکزی باورچی خانے کی صنعت سرد نس بندی تازہ رکھنے اور کولڈ چین لاجسٹکس سے متعلق اہم ٹیکنالوجی کا سامان رکاوٹیں، مارکیٹ کی جگہ.

منصوبے کے اہم تکنیکی نکات میں شامل ہیں: کم درجہ حرارت پلازما کولڈ سٹرلائزیشن — مختصر جراثیم کش وقت، کم توانائی کی کھپت، تازہ اور تیار شدہ کھانے کی ٹھنڈا جراثیم کشی کے بڑے پیمانے پر ترقی کے لیے موزوں؛کم درجہ حرارت کے پلازما کولڈ سٹرلائزیشن اور خودکار پروڈکشن لائن کی بنیادی ٹکنالوجی اور آلات کھانے سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز کو ختم کر سکتے ہیں، اور پھلوں اور سبزیوں کی سطح پر کیڑے مار ادویات کی باقیات کا انحطاط 60 فیصد سے زیادہ ہو سکتا ہے، جس سے شیلف لائف اور تازگی کی زندگی کو مؤثر طریقے سے بڑھایا جا سکتا ہے۔فوڈ کولڈ چین لاجسٹکس اور جانوروں کی خوراک کے لیے خصوصی ایئر ڈس انفیکشن ٹیکنالوجی کا سامان - جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے خصوصی ایئر ڈس انفیکشن ٹیکنالوجی کے آلات کو جدید فارم ایئر کنڈیشننگ سسٹم کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے تاکہ کیمیائی باقیات اور دیگر مسائل کو مؤثر طریقے سے حل کیا جا سکے۔

اطلاق کے اثر کے لحاظ سے، لیٹش کے سرد جراثیم کشی کے ٹیسٹ میں CPCS نے جراثیم کشی کی شرح میں نمایاں اضافہ کیا، شیلف کی تازگی کی مدت کو مؤثر طریقے سے بڑھایا، اور لیٹش، اسٹرابیری، چیری، کیوی اور دیگر پھلوں میں آرگن فاسفورس کیڑے مار دوا کی باقیات کو مؤثر طریقے سے کم کر سکتے ہیں اور سرد جراثیم سے بچاؤ کے اچھے اثرات بھی رکھتے ہیں۔ اور کیڑے مار دوا کی باقیات کی کمی کی کارکردگی۔اس کے ساتھ ساتھ تازہ خوراک، سچوان اچار، ننگبو رائس کیک وغیرہ پر سرد جراثیم کشی اور تحفظ کے تجربات نے ابتدائی نتائج حاصل کیے ہیں۔