Sovuq sterilizatsiya va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash texnologiyasini qo'llash istiqbollari istiqbolli

So‘nggi yillarda mamlakatimizda yangi go‘sht, yangi uzilgan meva-sabzavot va tayyor oziq-ovqat kabi tayyor sabzavotli qadoqlash mahsulotlari jadal rivojlanmoqda.Ammo mahsulot rafining qisqa muddatli yangi saqlash tsikli va ikkilamchi ifloslanish muammosi sanoatning rivojlanishini cheklaydigan texnologiya to'siqlariga aylandi.Shu sababli, yangi qishloq xo'jaligi mahsulotlarini tadqiq qilish va ishlab chiqish va tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini samarali sovuq sterilizatsiya qilish, yangi saqlash qadoqlash texnologiyasi sanoatning diqqat markaziga aylandi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini sovuq sterilizatsiya qilish uchun qadoqlash texnologiyasi xalqaro oziq-ovqat fani va texnologiyasining rivojlanish yo'nalishlaridan biridir.Yuqori kuchlanishli elektr maydoni past harorat Plazma sovuq sterilizatsiyasi (CPCS) hozirgi vaqtda xalqaro miqyosda qo'llaniladigan yangi oziq-ovqat Sovuq sterilizatsiya texnologiyasidir.Mikroorganizmlar yuzasi bilan aloqa qilish uchun asosan oziq-ovqat atrofidagi ommaviy axborot vositalari tomonidan yaratilgan fotoelektronlar, ionlar va faol erkin guruhlar kabi past haroratli plazmadan foydalanadi.Bakteritsid ta'siriga erishish uchun uning hujayralarini yo'q qilishga olib keladi.Keng qo'llaniladigan issiq sterilizatsiya texnologiyasi bilan taqqoslaganda, yuqori kuchlanishli elektr maydoni va past haroratli plazma sovuq sterilizatsiya va qadoqlash texnologiyasi oziq-ovqat mahsulotlarini sovuq sterilizatsiya qilish va saqlash qadoqlash texnologiyasini tadqiq qilish va ishlab chiqish sohasida muhim yutuqdir.Ushbu texnologiya MAP texnologiyasi bilan birlashtirilib, qadoqlangan mahsulotlarni past haroratli plazma bilan sterilizatsiya qilish mumkin, bu esa ikkilamchi ifloslanishni keltirib chiqarmaydi.Bakteritsid ta'sirini ishlab chiqaradigan plazma paket ichidagi gazdan kelib chiqadi, kimyoviy qoldiq hosil qilmaydi, yuqori xavfsizlik;Voltaj yuqori, ammo oqim kichik, sterilizatsiya vaqti qisqa, issiqlik hosil bo'lmaydi va energiya iste'moli past, operatsiya oddiy, shuning uchun past haroratli plazma sterilizatsiya texnologiyasi issiqlikni sterilizatsiya qilish uchun javob beradi. sezgir yangi tayyorlangan oziq-ovqat.

"Yuqori bosimli elektr maydoni uchun past haroratli plazma sovuq sterilizatsiyasining asosiy texnologik uskunalarini tadqiq qilish va ishlab chiqish va namoyish qilish" ko'magida mahalliy ilmiy-tadqiqot institutlari birgalikda past haroratli plazma sovuq sterilizatsiya yadro texnologiyasi uskunalari, MAP uskunalarini ishlab chiqmoqdalar. yangi saqlash paketi - past haroratli plazma sovuq sterilizatsiyasini avtomatlashtirish ishlab chiqarish liniyasi va boshqalar, bu mamlakatimizda oziq-ovqat sovuq sterilizatsiyasining texnik darbog'ini buzadi.2021-yil 28-noyabrda Xitoyning hayvonot mahsulotlarini qayta ishlash tadqiqot assotsiatsiyasi “Sovuq plazma sterilizatsiyasi va konservalash va sovuq zanjirli logistika sterilizatsiyasining asosiy texnologiyalari va uskunalari” loyihasining ilmiy va texnologik yutuqlarini baholash uchun ekspertlarni tashkil qildi.Yig'ilishda ekspertlar natijalar umumiy xalqaro ilg'or darajaga erishdi, shu jumladan yuqori bosimli elektr maydon past haroratli plazma sovuq sterilizatsiya yadro texnologiyasi uskunalari xalqaro etakchi darajaga yetdi, dasturni rivojlantirishning keng istiqbollari, xalqaro yangi tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini hal qilishga yordam beradi, markaziy oshxona sanoati sovuq sterilizatsiya yangi saqlash va sovuq zanjirli logistika bilan bog'liq asosiy texnologiya uskunalari darboğazlari, bozor maydoni.

Loyihaning asosiy texnik nuqtalari quyidagilardan iborat: past haroratli plazma sovuq sterilizatsiyasi - qisqa sterilizatsiya vaqti, kam energiya iste'moli, yangi va tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini sovuq sterilizatsiya qilishni keng miqyosda rivojlantirish uchun mos;Past haroratli plazma sovuq sterilizatsiyasi va avtomatik ishlab chiqarish liniyasining asosiy texnologiyasi va uskunalari oziq-ovqat bilan bog'liq patogenlarni yo'q qilishi mumkin va meva va sabzavotlar yuzasida pestitsid qoldiqlarining degradatsiyasi 60% dan ko'proqqa yetishi mumkin, bu esa saqlash muddatini va tazelik muddatini samarali uzaytiradi;Oziq-ovqat sovuq zanjiri logistikasi va hayvonlarni oziqlantirish uchun maxsus havo dezinfeksiya texnologiyasi uskunalari - hayvonlarni oziqlantirish uchun maxsus havo dezinfektsiyalash texnologiyasi uskunalari kimyoviy qoldiqlarni va boshqa muammolarni samarali hal qilish uchun zamonaviy fermaning konditsioner tizimiga mos kelishi mumkin.

Qo'llash ta'siri nuqtai nazaridan, marulning sovuq sterilizatsiyasi sinovida CPCS bakteritsid darajasini sezilarli darajada oshirdi, rafning yangi muddatini samarali ravishda uzaytirdi va salat, qulupnay, olcha, kivi va boshqa mevalarda organofosfor pestitsidlari qoldiqlarini samarali ravishda buzishi mumkin, shuningdek, sovuq sterilizatsiyani yaxshi saqlash ta'siriga ega. va pestitsidlar qoldiqlari degradatsiyasi samaradorligi.Shu bilan birga, yangi oziq-ovqat, Sichuan tuzlangan bodring, Ningbo guruch keki va boshqalar bo'yicha sovuq sterilizatsiya va saqlash tajribalari dastlabki natijalarga erishdi.